2.鍋里燒水，淋入少許植物油防止變色，把四季豆放進(jìn)去，大火燒開再煮2分鐘，直至四季豆完全變色成熟再倒出來，這樣既方便后期快速成菜、保持口感，又能有效防止食物中毒 。
3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油、加入涼油，熱鍋涼油炒菜時(shí)不容易粘鍋，把五花肉片放入鍋中，煸出里面的豬油，肉片煸香、煸至焦黃以后先盛出來 。
4.然后用煸出來的豬油炒菜，倒入蒜末、小米椒、線椒炸出香辣味，倒入瀝干水分的四季豆，開大火煸炒出清香味，接著放入肉片，加入食鹽、生抽提鮮、雞粉、白糖、十三香調(diào)味，繼續(xù)大火翻炒均勻，沿鍋邊淋入一點(diǎn)清水讓四季豆更好的入味，出鍋前芶入少許水淀粉，讓料汁更好的包裹在四季豆上面、美味即成 。前期的煮制是為了讓四季豆快速成熟，后期炒制是為了入味、出香味 。
香椿葉所含的亞硝酸鹽和香椿葉的鮮嫩度有很大的關(guān)系，越嫩的香椿葉亞硝酸鹽的含量越少，最好是現(xiàn)摘現(xiàn)吃，如果是隔夜的或者是儲(chǔ)存了幾天的，一定要先焯水再食用 。
正確吃法演示：【香椿拌豆腐】
1.清爽型的涼拌菜，最好是用嫩豆腐，把它切成1.5厘米左右的豆腐?。荒巯愦谎课覀冎挥萌~片，摘下來清洗干凈 。
2.鍋里加入適量的清水，放入一點(diǎn)食鹽入底味，開鍋以后把豆腐倒進(jìn)去汆煮一下，去去豆腥味，30秒鐘就可以撈出來過涼，省的豆腐粘一塊 。
3.接著用鍋里的熱水把香椿葉也汆一下，去去多余的亞硝酸鹽，下鍋以后十幾秒鐘，香椿葉一變色立馬撈出來，汆的時(shí)間長了鮮味都流失了 。
4.然后把香椿葉擠干水分、切碎放入盆中，用200度的熱油把香味激發(fā)出來，稍微加一點(diǎn)食鹽調(diào)味即可，然后把豆腐放進(jìn)去，顛盆拌勻就能裝盤了 。
自然成熟的土豆可以放心食用，但是一旦發(fā)芽，嫩芽部位會(huì)產(chǎn)生大量的茄堿，也就是龍葵苷，很容易引起食物中毒，所以一旦發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽或者是呈青綠色就不要再食用了 。另外土豆最好放在陰涼干燥的地方儲(chǔ)存，避免發(fā)芽 。
推薦食用方法：【酸辣土豆絲】
1.首先，我們把土豆削去外皮，切成均勻細(xì)絲，切的時(shí)候要保持刀與案板呈90度，這樣土豆絲更細(xì)更均勻 。把切好的土豆絲放入清水中洗去上面的淀粉，然后換水泡上，加入一點(diǎn)白醋防止土豆絲氧化變色 。青椒去除蒂和籽切成細(xì)絲、用來配色；大蔥破開切成蔥花，生姜切成菱形片放在一起，再抓入一小把干辣椒備用 。
2.下面，我們把土豆絲瀝干水分，放入沸水中焯一下水，大約汆水20秒鐘、土豆絲變色以后立即倒出，用清水沖洗降溫、保持脆嫩的口感 。
3.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)放入蔥姜和干辣椒，開小火爆出香味，然后放入土豆絲，加入食鹽2克、雞精2克轉(zhuǎn)大火快速顛鍋翻炒均勻，再淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，放入青椒絲 。大火翻炒至青椒絲斷生美味即成 。
食品安全無小事，病從口入早防范，越是入口的食物越不能掉以輕心，不過不用太擔(dān)心，它們會(huì)“藏毒”，咱們能“解毒”，以前不知道，現(xiàn)在知道也不晚，平時(shí)多加注意，為健康把好關(guān) 。
【新鮮黃花菜有毒嗎 新鮮黃花菜】（第一美食編輯：小雅）
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