【怎么選雞肉】
1、看顏色：活雞被宰后，血會(huì)放出來(lái)，顏色會(huì)發(fā)白 。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不能購(gòu)買 。
2、摸、聞辨新鮮：如果雞肉外層微干、不沾手，用手指壓后會(huì)立即恢復(fù)原狀，無(wú)異味，說(shuō)明雞肉比較新鮮 。
3、通過(guò)刀口辨別：刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整甚至無(wú)刀口、有殘血、血呈暗紅色，可能是死后屠宰的雞 。
雞：
雞肉指雞身上的肉，雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用 。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類 。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳 。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分 。
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