【果醬裝瓶要冷卻再裝嗎】
不需要 。建議趁熱裝瓶 。果醬不像菜品等食材需要冷卻裝瓶，果醬需要趁熱裝瓶，這樣主要是倒抽掉多余空氣，使果醬處于一個真空環(huán)境，對于果醬的保存時間有所延長，若冷卻裝瓶，果醬會與空氣中的細(xì)菌等微生物發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而對果醬的新鮮度有所影響，另外，果醬裝瓶時要留些許空隙，再立馬蓋上 。
果醬裝瓶后為什么要倒放：果醬裝瓶后倒放是為了將內(nèi)部多余的空氣擠壓出來，最大程度上使果醬處于真空的情況，從而避免果醬與外界空氣中的細(xì)菌等微生物發(fā)生反應(yīng)，延長食材的保存時間，同時也利用了果醬的高溫?zé)釟鈱ζ可w進(jìn)行殺菌處理，但是需注意，果醬最好在80度以上裝瓶，這樣殺菌消毒的效果有所提升 。
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