【葡萄干發(fā)澀是什么原因】
葡萄干不干凈：葡萄干是新鮮葡萄的干制品，在葡萄干表面會(huì)有灰塵、細(xì)菌等，食用葡萄干之前最好經(jīng)過清洗，沒有清洗的葡萄干吃起來就會(huì)有些澀口 。
有機(jī)酸含量高：葡萄干是新鮮葡萄曬干而成，如果曬葡萄干的葡萄酸味比較重，曬制的葡萄干味道也會(huì)比較酸澀，這樣的葡萄干比較適合和甜味食物搭配食用 。
葡萄干變質(zhì)：葡萄干品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳 。有發(fā)酵氣味的則已變質(zhì) 。
葡萄干怎么挑選：1、看葡萄干的個(gè)頭 。有些人愛挑個(gè)頭大的葡萄干購買，覺得大的東西才夠好，才夠甜 。其實(shí)葡萄干不同的品種，味道是不一樣的，不是甜就一定好 。買葡萄干，個(gè)頭均勻，沒有雜質(zhì)，品質(zhì)就錯(cuò)不了 。
2、看葡萄干的顏色 。挑選葡萄干，不管是什么品種的葡萄干，顏色都不宜太過艷麗，和統(tǒng)一 。純天然的東西，因?yàn)槭亲匀簧L成的，不可能顏色一樣，有色差是正?，F(xiàn)在 。如果一袋葡萄干都是碧綠碧綠的，那么一定是人工加工過了，建議不要購買 。
3、不要迷信葡萄干的產(chǎn)地 。一說起葡萄干，人們就會(huì)覺得新疆的好，看到葡萄干包裝袋上面寫著新疆葡萄干，不論多貴都急忙購買 。不可否認(rèn)新疆的葡萄干的確是好，但是不能盲目購買，可以貨比三家，而且一定要看看葡萄干的廠址再購買 。
4、試試葡萄干的手感 。如果是散稱的葡萄干，用手觸摸葡萄干沒有發(fā)潮，發(fā)粘的葡萄干，而且捏一捏葡萄干是有韌性的，這樣的葡萄比較好 。如果是包裝好的葡萄干，購買的時(shí)候，就只能通過肉眼觀察了，看看葡萄干有沒有粘連在一起，結(jié)塊的顯現(xiàn)，有沒有腐爛，蟲蛀，有的話就不要購買 。
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