吉利丁粉和水的比例為1：20左右，即是大約5克的吉利丁粉，可以凝結(jié)100克的清水，不過這個比例是能凝固的基本比例，若是做果凍布丁之類的，建議吉利丁粉多放一些 。
【吉利丁粉和水的比例】如果是用牛奶或果汁化開吉利丁粉，需要的吉利丁粉則可以少一些 。
吉利丁粉即是魚膠粉，是用魚膘、魚皮加工制成的一種蛋白質(zhì)凝膠，可以用來制作果凍、慕斯蛋糕等甜品，主要起穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用 。
吉利丁粉是純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉、脂肪等，是低熱量的健康低卡食品 。
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