要放 。由于都是由淀粉類來制作雪媚娘的皮 ， 淀粉在與水分混合在一起后 ， 會變成粘度很高的面團 ， 特別是其中的糯米粉 ， 粘性較高 ， 要是沒有油脂 ， 會影響之后的制作工序 ， 并且做好的面皮容易發(fā)干 。
【雪媚娘皮必須要放油嗎】因此需要在面團中加入油脂 ， 將油脂與面團混合 ， 油脂會形成薄膜一樣的結(jié)構(gòu) ， 與面團結(jié)合在一起 ， 使面團變的更加光滑、柔軟、不易發(fā)干 。
拓展資料：雪媚娘源自日本 ， 原名為大福 ， 是日本的地道點心之一 ， 外皮是QQ的雪媚娘冰皮 ， 在日本它的餡料都是當(dāng)季的真材實料的水果為主 。雪媚娘這個名字源于日本當(dāng)?shù)匕l(fā)明各種草莓大福的一位夫人 ， 而我們制作的雪媚娘也是她的代表作之一 。
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