不能 。新鮮的折耳根一般并不建議存放時間過長，因為時間一長，會與空氣中細菌等微生物發(fā)生反應，滋生細菌等有害物質(zhì)，從而出現(xiàn)發(fā)黃、異味等變質(zhì)情況，這樣的折耳根不僅會失去大部分營養(yǎng)成分，還會帶有一定的有害物質(zhì)，食用后對人體健康有所影響，常伴有腹痛、腹瀉等不適情況，因此折耳根放久了最好不要食用，建議購買新鮮折耳根，食用價值和口感都是比較上乘的 。
拓展資料：【折耳根放久了還能吃嗎】折耳根又稱魚腥草，魚腥草莖呈扁圓柱形，扭曲，表面棕黃色，具縱棱數(shù)條，節(jié)明顯，下部節(jié)上有殘存須根；質(zhì)脆，易折斷 。葉互生，葉片卷折皺縮，展平后呈心形，先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色；葉柄細長，基部與托葉合生成鞘狀 。穗狀花序頂生，黃棕色 。
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