方法如下：1、鹽水浸泡：為了防止折耳根變色可以將它放在淡鹽水中浸泡備用 ， 水量以沒(méi)過(guò)折耳根為宜 ， 這樣既能起到隔絕空氣 ， 防止折耳根氧化變色的作用 ， 還能減淡折耳根的腥臭氣味 ， 同時(shí)起到殺菌清潔的作用 。
2、密封冷藏：將折耳根放入真空包裝袋里 ， 然后密封好袋口 ， 置于冰箱冷藏 ， 不僅能抑制細(xì)菌滋生 ， 還可以延長(zhǎng)保存時(shí)間 ， 同時(shí)在這種低溫密封條件下 ， 折耳根不易氧化變色 ， 能很好的維持白色、細(xì)嫩狀態(tài) 。
【折耳根怎么儲(chǔ)存不變色】3、菜葉包裹：將新鮮的折耳根整理好后用繩子捆好 ， 用大白菜葉把蒜黃包裹在里面 ， 放在陰涼處保存 ， 這個(gè)方法可以使新鮮的折耳根存放3-5天 ， 起到防止折耳根的水分流失并且補(bǔ)充折耳根所需水分 ， 保持透氣性和避光性 ， 防止折耳根腐爛變色 ， 是非常好的保存妙招 。
拓展資料：折耳根又稱(chēng)魚(yú)腥草 ， 魚(yú)腥草莖呈扁圓柱形 ， 扭曲 ， 表面棕黃色 ， 具縱棱數(shù)條 ， 節(jié)明顯 ， 下部節(jié)上有殘存須根；質(zhì)脆 ， 易折斷 。葉互生 ， 葉片卷折皺縮 ， 展平后呈心形 ， 先端漸尖 ， 全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色 ， 下表面灰綠色或灰棕色；葉柄細(xì)長(zhǎng) ， 基部與托葉合生成鞘狀 。穗狀花序頂生 ， 黃棕色 。
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