枸杞如果完全變黑則不可以吃 。如果看起來只是顏色比較暗，是正?，F(xiàn)象，還可以食用 。枸杞如果是表面發(fā)黑，只要掰開枸杞子，里面的子顏色不黑，則不影響食用，但需要盡快食用，有變質(zhì)的可能 。
枸杞怎么保存：1、乙醇保管法：將枸杞子用乙醇噴霧拌勻，然后用無毒性的塑料袋裝好，排除空氣，封口存放，隨用隨取 。此種方法既可防止蟲蛀，又可以使其色澤鮮艷如鮮品 。
2、塑料袋真空保存法：在塑料袋中放入裝有生石灰的小麻袋，然后將去除雜質(zhì)的枸杞子放入塑料袋中，烤封塑料袋口，抽出袋內(nèi)空氣，置陰涼處貯存 。應用此法，需隨時檢查，防止漏氣 。另外，石灰不可過多，應視枸杞子含水量和其它情況而定 。
3、冷藏法：將枸杞子藥材置于冰箱或其它的冷藏設備中0~4℃保存，此法是簡單、實用的一種貯藏方法 。
【紅枸杞發(fā)黑了還能吃嗎】4、霉變處理方法：將霉變的枸杞子置于圓簸箕中，雙手將結(jié)塊者搓散，棄去嚴重變質(zhì)者，噴淋適量白酒，濕潤表面白斑處，雙手搓除斑，反復多次，直至無斑 。然后用微火焙干，并常用手輕搓翻動，使之散發(fā)水汽，出鍋過篩，然后密封保存 。
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