方法如下：1、挑選更重的：同樣大小的大閘蟹，要挑選更重的那只，一般蟹黃會更多，蟹肉也更加飽滿 。
2、挑選肚臍飽滿的：挑選大閘蟹，還可以看一看螃蟹肚臍是否飽滿，蟹臍根部要鼓脹，蟹臍內(nèi)臍管往上2/3高范圍內(nèi)要有黃或膏，蟹臍尖端白肚子一側(cè)要透出黃色，這樣的大閘蟹蟹黃才會多 。
3、挑選屁股厚的：挑選優(yōu)質(zhì)的大閘蟹，還要看大閘蟹的屁股，越厚的越好，所謂厚指的是螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大，說明螃蟹黃越滿 。
4、挑選蟹臍尖端透黃的：挑選好的大閘蟹，還要看蟹臍的尖端（三角形的頂角），透出一點紅黃色的更好，可以作為大閘蟹蟹黃多的一個參考項 。
5、挑選蟹腿硬的：挑選大閘蟹，還要用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、估計沒什么肉，蟹黃也不可能很多 。而如果蟹腿很堅硬說明這是一只“健壯”的大閘蟹，蟹黃多的可能性更大 。
【如何挑選優(yōu)質(zhì)的大閘蟹】6、挑選青背白肚的：一般在挑大閘蟹時還要看看顏色，青背白肚、金爪黃毛的大閘蟹一般品質(zhì)上乘，蟹黃也豐富 。
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