所謂山珍，
松茸吃法大全（松茸吃法大全圖片）
不過是一場(chǎng)風(fēng)霜雨露的巧合
趕在了時(shí)節(jié)路上的相逢！
松茸又名松口蘑、松蘑 。菌蓋初為半球形，后展開成傘狀，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于紅松、落葉松和油松林地 。松茸松茸在日本、歐洲享有很高的聲譽(yù)，歷來被視為食用菌中的珍寶 。被為"蘑菇之王" 。
鮮松茸約含水分89.9%、粗蛋白17%、純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1、B2、維生素C及維生素PP 。許多文獻(xiàn)記載，松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲等功效，還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用 。由于松茸所含有的激素類物質(zhì)較多，對(duì)改善更年期內(nèi)分泌失調(diào)、性功能失調(diào)等癥狀有一定療效 。
松茸最大特點(diǎn)是，
它的香氣是水溶性的 。
所以清洗時(shí)不可直接放入水中浸泡 。
為了保證松茸的原味鮮香，
首先說一說松茸的
常用處理方法和專業(yè)的處理方法 。
常用處理方式
第一步：用小刀把根部削凈 。
第二步：在小水流下一邊沖洗松茸，一遍用刀輕輕刮去松茸身上的泥土 。
第三步：再用小刀輕輕刮去松茸頂部的雜質(zhì)，有些黑色的東東實(shí)在刮不掉就算啦 。
第四步：用廚房用紙將清洗過的松茸多余的水分擦干，如果沒有廚房用紙，用抹布也可以~
第五步：用刀直接切切切~
專業(yè)的處理方式
第一步先削去菌子上的泥土和雜草，建議用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮 。
特別注意：頭部和身子連接處，毛茸茸的松茸醇是抗癌物質(zhì)，不要刮掉 。
第二步新鮮松茸清洗特別講究，如果是用做刺身，最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀刮干凈 。否則，水浸濕松茸，會(huì)非常影響口感和鮮度 。用作泡湯等其他用途的松茸，也不能直接將其放入水中浸泡，用濕毛巾輕輕擦拭，或者流動(dòng)的水沖洗，動(dòng)作要快 。
沒有其它刀具可用一般水果刀替代 。
制作松茸刺身，見意不要沾水，用小刀刮凈，保存松茸最佳口感 。
下面就開始介紹松茸的保存方法
一、冷藏保存
把鮮松茸放在冰箱中進(jìn)么冷藏保存，也是一種不錯(cuò)的保存方法，這種方法可以讓松茸的保質(zhì)期延長到七到八天，如果還想讓松茸保存更長的時(shí)間，就需要的采取一些特別的存儲(chǔ)方式了 。
一般來說新鮮松茸最好的食用期限一就1周內(nèi)，這樣吃起來的松茸才會(huì)最美味，不過因?yàn)樗扇撞⒉皇且荒晁募径加校砸恍┡笥岩腚S時(shí)吃就只有采用下面的保存辦法了 。
二、冷凍處理
把新鮮松茸放入冰箱進(jìn)行冷凍處理，可以讓松茸的保質(zhì)期延長到幾個(gè)月 。
冷凍有兩種選擇：
1.清洗后冷凍，
2.連泥土一起凍，香味保存更好 。
（可按照重量分別裝成小袋，更方便食用 。）
三、切片曬干
把鮮松茸切成片狀以后，放在陽光下曬干，可保存很長時(shí)間不變質(zhì)，只是松茸的口感會(huì)有很大的改變，既使食用時(shí)用清水泡開，也會(huì)失去它應(yīng)有的鮮香之氣 。
除了這種方法以外，大家還可以把鮮松茸切片以后放在容器中加鹽腌制，在食用時(shí)直接從里面取出松茸洗凈做菜就可以 。
新鮮松茸12種經(jīng)典吃法
高端的食材，往往只需要最樸實(shí)的烹飪方式！
野生菌大全為吃貨們羅列12種吃法
-松茸刺身-
Matsutakesashimi
刺身的做法，適合原材主義者，她們酷愛松茸強(qiáng)烈的清香味，認(rèn)為鮮切松茸片蘸醬油芥末，能最大程度體現(xiàn)松茸的本味 。在他們的神話里，鮮切松茸片是甜的！
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