最好是常溫 。
冷凍生姜會讓其逐漸脫水，然后變干，還可能因冰箱冷藏室內(nèi)水汽大，導(dǎo)致發(fā)霉現(xiàn)象，而冷凍保存則會破壞生姜的質(zhì)地，導(dǎo)致生姜出現(xiàn)凍害現(xiàn)象，建議常溫保存生姜為好，如采用鹽水保鮮法可以存放生姜半年不干不壞，具體做法為：
1、買回的生姜把它掰成小塊，最好從不規(guī)則的位置掰下，準(zhǔn)備一個盆子，里面加入清水，倒入鹽，攪拌均勻混合成鹽水以后，
2、把生姜塊放入盆中浸泡15分鐘，鹽水能夠殺死生姜皮上的細(xì)菌，取出來以后放在一塊干毛巾上，把表面的生水擦拭干凈，再放入陰涼通風(fēng)的地方?jīng)龈?。
3、之后取一塊保鮮膜，把生姜塊每一小塊單獨(dú)包裹起來，再統(tǒng)一放在陰涼通風(fēng)的地方，不要讓太陽直射，這樣可防止生姜水分流失，保存好以后放半年都不會壞 。
拓展資料：生姜（拉丁學(xué)名：Zingiber officinale Roscoe）是姜科姜屬植物的新鮮根莖 。其主要分布于中國中東部、東南部至西南部各省 。
【生姜是冷藏好還是冷凍好】生姜高50~100厘米，根莖肉質(zhì)，扁圓橫走，分枝，具芳香和辛辣氣味；葉互生，無柄，有長鞘，抱莖葉片線狀披針形，光滑無毛；穗狀花序橢圓形，稠密，苞片卵圓形，綠白色，背面邊緣黃色；花冠綠黃色，披針形，略等長；雄蕊微紫色，與唇瓣等長；子房無毛，3室，花柱單生，為花藥所抱持；蒴果3瓣裂 。其原產(chǎn)于東南亞的熱帶地區(qū)，喜歡溫暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，怕強(qiáng)光直射 。
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