在煮銀耳的時候,有一點值得注意的是,銀耳在煮前要泡軟一下 ， 這樣便于之后銀耳湯可以煮的比較稠 。 可是 ， 銀耳要泡多久才會煮的比較稠呢？是不是為了粘稠 ， 泡的越久越好呢？
銀耳要泡多久才會煮的比較稠
1、涼水泡銀耳：3-4小時
【銀耳要泡多久才會煮的比較稠 可不是泡得越久越好哦】銀耳用涼水泡發(fā) ， 時間達到3-4個小時 ， 能讓銀耳慢慢的吸水 ， 最大程度的將銀耳泡發(fā)開來 ， 這樣燉煮銀耳的時間會縮短 ， 對于幫助銀耳煮的更加粘稠 。
2、熱水泡銀耳：20分鐘左右
用熱水泡發(fā)銀耳速度是很快的 ， 一般十幾二十分鐘就可以泡發(fā)開來 ， 但是熱水泡發(fā)會影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量 ， 也會影響到銀耳的泡發(fā)質(zhì)量 ， 使其口感粘軟 。
銀耳是不是泡得越久越好
銀耳泡久點 ， 煮的比較稠 ， 可是 ， 是不是意味著銀耳泡得越久越好呢？答案自然是否定的 。
銀耳泡開了就可以了 ， 但如果泡的時間過長 ， 營養(yǎng)素損失會增加 ， 營養(yǎng)價值會下降 。 而且 ， 長時間浸泡會產(chǎn)生有害成分亞硝酸鹽 。
銀耳用熱水泡還是冷水泡
最好是用冷水泡 。
雖然說用熱水泡發(fā)速度快 ， 但是銀耳是屬于菌類食物 ， 溫度太高可能會使得銀耳中的一些營養(yǎng)元素流失 ， 破壞營養(yǎng)成分 ， 影響口感 ， 所以最好還是用冷水泡發(fā)比較好 。
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