【什么樣的土豆不能吃 切要拒絕食用6類土豆】土豆是我們生活常見的一種食物,因?yàn)橥炼沟臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且美味,所以土豆經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上,深受大家的喜歡 。 可是 ， 吃土豆要注意啦 ， 吃的不對(duì)危害可是很大的 。 比如發(fā)芽變綠的土豆吃了可是會(huì)中毒的 。 那么 ， 具體什么樣的土豆不能吃呢？
土豆皮變綠的土豆不能吃
土豆皮變綠了說(shuō)明其中毒素龍葵素的含量較高 ， 這種土豆要慎吃 ， 如果要吃不僅要削皮 ， 還要多切去一些果肉 ， 把變綠部分完全去除 ， 但如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長(zhǎng)芽 ， 就不要再吃了 。
發(fā)芽的土豆不能吃
發(fā)芽的土豆也不要食用 ， 發(fā)芽時(shí) ， 在出芽的部位產(chǎn)生許多酶 ， 酶是生物催化劑 ， 能使貯藏的物質(zhì)分解 ， 轉(zhuǎn)變?yōu)楣┭可L(zhǎng)的物質(zhì) 。 在這個(gè)物質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)程中 ， 會(huì)產(chǎn)生一種叫做龍葵堿的毒素 ， 它是一種生物堿 ， 有溶血和刺激黏膜的作用 ， 食用后對(duì)人體有毒害作用 。 變青的和長(zhǎng)牙的馬鈴薯素就會(huì)增加50倍的毒素 。
龍葵素在人體內(nèi)的潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí) ， 主要癥狀為喉嚨瘙癢燒灼感、胃腸炎 ， 重者還可能出現(xiàn)溶血性黃疸 。 因此 ， 絕對(duì)不要吃發(fā)芽的土豆是人們的烹飪常識(shí) 。
腐爛的土豆不能吃
土豆放時(shí)間長(zhǎng)腐爛了同樣不能吃 。 新鮮的土豆含有微量的龍葵堿 ， 對(duì)人體沒有危害 。 但是 ， 變青 ， 發(fā)芽 ， 腐爛的土豆中 ， 龍葵毒素增加50倍 。 食用腐爛的土豆有可能引起食物中毒 ， 可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀 。
一般腐爛比較輕的 ， 切剩下的部分一般能吃 。 只要剩下的地方?jīng)]變色 ， 沒腐爛 ， 沒芽子 ， 就沒有毒能吃 。 當(dāng)然 ， 腐爛比較嚴(yán)重的就不要吃了 。
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