1、材料：低筋面粉150g、豬油50g、水60g 細砂糖5g、低筋面粉120g、豬油60g 。
2、首先做油皮:將面粉放入大口的容器中 ， 加入豬油 ， 加入糖粉 ， 分次加入水 。
3、用筷子攪成絮狀 ， 再揉成面團 ， 放在旁邊蓋上保鮮膜備用 。
4、制作油酥:低筋面粉加入豬油 。
5、同樣用筷子攪成絮狀 ， 再揉成面團 。
6、油酥和油皮全部做好了 ， 蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
7、把做好的油皮和油酥各分成5份 ， 酥一小塊油皮 ， 包上油酥 ， 戶口手法包起來 ， 收口朝下 ， 依次完成 。
8、油皮包油酥全部完成 ， 收口朝下捏緊 。
9、取一面團 ， 用掌心輕輕按壓 ， 再用搟面杖來回搟長舌狀 。
10、把搟好的長舌狀從上往下卷起來 ， 依次把面團做完 。
【快速蛋黃酥做法教程 快速蛋黃酥做法教程介紹】11、全部做好后用保鮮膜蓋上 ， 松弛15分鐘 ， 之后再取一塊面團 ， 面團豎著用搟面杖來回搟的長舌狀 ， 這樣反復(fù)兩次 。就是:搟長舌狀再卷起來 ， 再搟長舌狀 ， 卷起來 ， 同樣操作方法 。
12、取一塊豆沙餡 ， 將蛋黃包起來 。
13、豆沙蛋黃餡包起來 ， 這樣餡料酒做好了 ， 將餡料依次做完 。
14、取一天面團 ， 從中間切開 ， 很有層次感吧！
15、取一塊切好的面團 ， 用手掌心壓扁 ， 再用搟面杖搟薄 ， 包上蜜豆蛋黃餡 ， 虎口手法包起來 ， 收口朝下 ， 這樣步驟及手法全部做完 。
16、全部包的蛋黃酥 ， 放入烤盤 ， 刷上一層蛋液 ， 可以反復(fù)多刷幾遍 。
17、刷好蛋液的蛋黃酥上面撒上撒上黑芝麻 ， 撒好芝麻后還可以再刷一層蛋液 。
18、入烤箱中層 ， 180度烤25分鐘(根據(jù)自己家烤箱性能另定溫度及時間 。)
19、烤好后戴上隔熱手套取出烤盤 ， 裝入盤中 ， 冷后即可食用 。
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