準備食材：鴨肉半只，竹筍一個，香菜3顆，料酒適量，生姜適量，鹽適量，味精適量 。
1、竹筍去皮切塊洗凈，備用 。
2、生姜去皮切絲，備用 。
3、鴨肉洗凈去皮切塊，備用 。
4、鍋里燒開水，加入竹筍，滾3分鐘 。去掉澀味，瀝水備用 。
5、另燒開水，加入姜絲和適量料酒 。
6、加入鴨肉，大火煮開 。
【鮮竹筍燉鴨子的做法】7、大火煮出血水后，撈出鴨肉，剩余血水和姜絲倒掉 。
8、將竹筍、鴨肉、姜片加入高壓鍋或電飯鍋 。
9、加水漫過食材，加入適量鹽，蓋上大火煮30-40分鐘 。
10、最后碗底加入適量味精和香菜，倒出湯水融化，再舀出鴨肉竹筍即可 。
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