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新鮮板栗怎么去殼？
生板栗成熟后，把生板栗放在烈日下暴曬幾天后，板栗殼表面的水分被曬干以后就會(huì)自動(dòng)裂開的，這樣很容易的就把殼去掉了。如果家里面有微波爐的話可以把生板栗殼用剪刀剪開一個(gè)小口放進(jìn)微波爐里高溫烘烤一分鐘，取出后殼就會(huì)和果肉分離開了把生板栗放到冰箱的冷凍室里面冷凍兩個(gè)小時(shí)取出，由于熱脹冷縮，生板栗的果實(shí)縮小就會(huì)與外殼分離，這樣用手一捏殼就裂開了。
還有一種熱漲冷縮的方法就是把生的板栗放到開水中煮上四五分鐘，然后立即取出放出冷水中在浸泡五分鐘，這樣一漲一縮生板栗的殼與果肉分離后就會(huì)很容易的剝開了。
還有一種方法就是把淡鹽水燒開后把生板栗放入浸泡五分鐘然后取出，這種方法不僅板栗的殼就連里面的皮也會(huì)很容易的隨著殼剝開。
板栗怎樣去殼？
放水里煮煮，趁熱用刀挑開皮，特別好剝。
板栗怎么去皮和殼小妙招
第一種方法：
先準(zhǔn)備一把簡單，在板栗一邊剪個(gè)十字型的口子，再放入一個(gè)大盆中，倒入開水，板栗用開水泡，外殼會(huì)變軟，里面的那層皮也會(huì)變得膨脹，這行板栗與果肉之間就有了縫隙，就容易剝殼了，泡十分鐘。
時(shí)間到時(shí)，水不燙了，輕輕一撥，板栗殼就剝下來了，板栗非常的完整。剝好的板栗放入大碗中，一定要用清水浸泡，這樣板栗就不會(huì)氧化變黑，剝好的板栗拿來做板栗燒雞、板栗紅燒肉，都非常的不錯(cuò) 。
第二種方法：
板栗放入一個(gè)大盆中，再倒入清水，再放入一勺食鹽，把板栗外表的灰塵搓洗干凈，然后浸泡20分鐘，把板栗的殼泡軟。時(shí)間到時(shí)，再放入流水底下多沖洗一下，洗干凈后瀝干水分備用。
拿出一個(gè)板栗，用刀把根部稍微切掉一點(diǎn)點(diǎn)，板栗肉漏出來就可以了。再把它放入開水中煮一兩分鐘。時(shí)間不能太長，太久了很難剝殼。時(shí)間到關(guān)火，把板栗撈出來，稍微冷卻一下，拿出來一個(gè)剝開，非常的輕松，板栗的薄膜也不會(huì)粘在上面，非常干凈。

第三種方法：
板栗的背部打上十字型花刀，再把板栗切口處朝上擺在盤中，放入微波爐高溫打一分鐘。時(shí)間到時(shí)，拿出來各個(gè)開口非常好看。剝開一個(gè)，非常輕松，而且簡單又完整。
第四種方法：
準(zhǔn)備一個(gè)瓶蓋，把板栗放在瓶蓋中，這樣板栗不會(huì)滑，切的時(shí)候也不會(huì)傷到手，而且剛好瓶蓋抵住，切上十字型花刀，又不深又不淺剛剛好。再把板栗同樣切口處朝上，放入燒開的蒸鍋中，大火蒸兩分鐘。
板栗怎么去皮和殼小妙招
1、鍋中放水燒開，將板栗放入蓋上鍋蓋，浸泡5分鐘左右。
2、然后將板栗取出，用剪刀剪開一個(gè)小口之后就能比較順利的剝出板栗的外殼。
3、但是板栗的外衣不一定能很好的剝出，建議繼續(xù)將它放入熱水中浸泡。
4、五分鐘左右后撈出，就可以輕松的剝掉板栗的外衣了。

挑選板栗方法：
1、挑個(gè)頭小的。因?yàn)閭€(gè)頭小的甜，不要挑個(gè)頭大的，因?yàn)閭€(gè)頭大的栗子水分多，甜味淡。
2、挑圓的或者一面圓一面扁的，這樣的栗子比較甜。
3、如果買生栗子買顏色淺、有光澤的栗子，這樣的栗子更新鮮。
4、可以嘗一嘗，買自然甜的，如果有點(diǎn)苦的這種不要買。那是因?yàn)榧尤胩蔷艜?huì)發(fā)苦。
5、如果買糖炒栗子要挑紅、褐、紫顏色鮮明，帶有自然光澤的這樣的比較好。
6、挑栗子不要在光線昏暗的時(shí)候買，否則是很容易買到不好的栗子。