大閘蟹蒸幾分鐘最好？
15-20分鐘左右
蒸大閘蟹是秋天最常見的一道美味，大閘蟹的味道鮮美，還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，食用后有很不錯的養(yǎng)生價值 。大閘蟹一般蒸15-20左右比較好 。因為大閘蟹生活在水里，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸煮15分鐘后可以將寄生蟲完全殺死，而且不會導致蟹肉過老 。
大閘蟹一直是河鮮界的一大美味，這其中陽澄湖大閘蟹又是其中的佼佼者 。大閘蟹有很多種做法，但是能保持原汁原味的，還是清蒸大閘蟹 。在蒸大閘蟹的時候，一般來說是涼水下鍋比較好，大閘蟹的腿不會脫落，時間一定要把握好，一般的在15-20分鐘左右 。雖說大閘蟹美味，但是其容易被寄生蟲寄生，高溫蒸煮起到殺蟲的作用，15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個時候肉質剛剛好，不會不熟或者太老 。
蒸大閘蟹一般選擇體型中等的大閘蟹，而且身強力壯生命力足，這種蟹肉多，價格也是適中的，不會很貴 。接著清理它，準備一盆冷水，加進少量的白酒，將大閘蟹放進去大概10分鐘，既可以消毒殺菌，又可以讓大閘蟹突出臟物 。然后就用軟毛牙刷來刷它的身體各個部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了 。因為大閘蟹本就是湖蟹或河蟹，總會沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的調配 。我們需要準備生姜片，放到蒸鍋里面，可以在大閘蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般還需要使用繩子把大閘蟹五花大綁 。防止大閘蟹在蒸煮的時候，蟹黃自己流出來 。
接著蓋上蓋子，等時間了，大概15分鐘左右，具體的時間可以按照大閘蟹的大小來判斷，時間一到，可以先觀察一下具體情況，最好使用玻璃鍋蓋方便觀察，差不多的話就可以出鍋了 。
大閘蟹與甲魚一樣長期以來被人們看成滋補佳品 。的確，大閘蟹是高蛋白食品，具有豐富的營養(yǎng) 。但從中醫(yī)的角度來說，大閘蟹屬于陰性食品，對于一些特殊人群是應當適當限制的，在食物的搭配方面也應該有所注意：
1、過量地使用大閘蟹會造成孕婦流產(chǎn) 。
2、哮喘病、氣管炎患者過量食用會加重病情 。
3、最好不要與柿子、西瓜等陰性食品一起使用 。
4、使用大閘蟹時最好應用熱過的白酒、紹興酒等來“暖胃” 。
大閘蟹蒸多久最好 幾分鐘
【大閘蟹蒸幾分鐘比較合適】 大閘蟹一般蒸15分鐘時間好 。
大閘蟹清蒸具體時間跟個體大小及數(shù)量多少有關，一般個體小的且數(shù)量少的一般蒸15-20分左右就差不多了，若是個體大且數(shù)量多的話，一般蒸20分鐘就差不多了 。比如不超過3兩的大閘蟹一般水開后蒸十分鐘即可 。
4兩的大閘蟹水開后蒸12分鐘即可；4兩以上的大閘蟹需要蒸十五分鐘左右，一般每多蒸一兩其清蒸時間就相應地增長2分鐘 。蒸的時候若外殼顏色變成紅色就表示蒸熟了，可以拌調料食用了 。
六月黃清蒸的時間
六月黃一般放在鍋中等水燒開后清蒸10分左右就差不多了 。因為六月黃是大閘蟹的童年時期，是剛剛經(jīng)過第三次脫殼的螃蟹，個頭通常不大，一般在2-3兩之間，肉質非常細嫩，只要蒸一會就熟了 。
六月黃螃蟹的做法
六月黃螃蟹水煮好吃些，因為六月黃螃蟹的腳很軟且肉質纖維細，一般水煮好吃些，可將六月黃冷水下鍋，等水開后再煮2分鐘，然后再燜1分鐘即可 。若是清蒸也是可以的，只是體內(nèi)的水分會被蒸發(fā)掉，且體內(nèi)的蟹黃會滲入肉中，影響口感 。
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