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絲瓜苦的能吃嗎絲瓜苦的不能吃
1、絲瓜有苦味的就不能吃了。絲瓜如果有苦味，則苦味來自堿糖甙生物堿。這種生物堿受熱不易破壞分解，每個(gè)人對(duì)它的耐受性也是不同的，嚴(yán)重會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀。吃絲瓜前，最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉，有苦味就不能食用。
2、絲瓜中還含有一類特殊的植物化學(xué)物—皂苷，這類物質(zhì)具有調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、降低膽固醇、抗微生物、抗腫瘤、抗血栓、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化等作用。但是皂苷也是一種毒素，在一定劑量下能夠?qū)ο喇a(chǎn)生較強(qiáng)的刺激作用，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等中毒癥狀。
絲瓜有苦味能吃嗎？
絲瓜有苦味不能吃，有毒。絲瓜如果有苦味，則苦味來自堿糖甙生物堿。這種生物堿受熱不易破壞分解，每個(gè)人對(duì)它的耐受性也是不同的，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀。堿糖甙生物堿不耐受，則來得更加兇猛一些，發(fā)生時(shí)則會(huì)出現(xiàn)這種情況——“苦絲瓜”變成了殺手。雖然有些人對(duì)這種生物堿沒什么不良反應(yīng) ，但建議不要吃苦絲瓜、苦瓠瓜、苦黃瓜。
家里經(jīng)常買點(diǎn)絲瓜做飯吃，有的絲瓜發(fā)苦，能吃嗎？苦絲瓜會(huì)引起中毒嗎？
苦瓜會(huì)中毒嗎？苦瓜中含有堿性甙類生物毒素，其毒性不亞于砒霜。高溫后也難以溶解，食后易引起中毒。

如何辨別是不是苦瓜切絲瓜時(shí) ，可以用舌頭舔絲瓜的肉。如果有苦味，說明有毒，不能食用，應(yīng)及時(shí)丟棄。
除苦瓜外，以下食物不宜食用

1. 發(fā)芽的土豆
由于儲(chǔ)存不當(dāng)而出現(xiàn)黑點(diǎn)的未成熟的綠色馬鈴薯或馬鈴薯塊莖含有劇毒物質(zhì) - 茄堿。馬鈴薯芽中的毒素甚至比肉質(zhì)部分高出幾十到幾百倍。因此，發(fā)芽和變黑的土豆不宜食用。
2. 黑斑紅薯
表皮有深褐色或黑色斑點(diǎn)的紅薯被黑斑菌污染。黑斑菌的毒性可使紅薯變硬而苦，該毒素劇毒。不管是煮還是烤，它的生物活性都不容易被破壞，所以最好不要吃。
3. 烤魚和肉
魚肉等富含蛋白質(zhì)的食物在加熱到200°C以上時(shí)會(huì)產(chǎn)生致癌物——雜環(huán)胺。還含有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物質(zhì) ，不宜食用。
4、發(fā)霉、苦瓜子等堅(jiān)果
花生、瓜子、榛子、松子等堅(jiān)果發(fā)黑發(fā)苦，一般含有黃曲霉毒素等致癌物質(zhì) ，不宜食用。
5、罐頭漏水、脹罐
罐底和蓋子的鐵皮中心凸起，一般是微生物污染變質(zhì)造成的。密封不嚴(yán)的罐頭也會(huì)有空氣進(jìn)入，極易酸敗變質(zhì) ，不宜食用。
6.牛奶加熱后有絮狀
牛奶中出現(xiàn)絮狀物的原因之一是牛奶中殘留的微生物的增殖導(dǎo)致牛奶的酸度發(fā)生變化，使其不適合食用。
7. 粘豆腐
豆腐含有豐富的蛋白質(zhì) ，在高溫、通風(fēng)不良的環(huán)境中容易滋生細(xì)菌。粘稠往往是由于豆腐變質(zhì)和附著在表面的毒素，不適合食用。