苦的絲瓜能吃嗎
絲瓜是普通的蔬菜，正常的絲瓜味道不苦，食用后也不會引起中毒，但有的絲瓜味很苦，食用后可引起中毒 。本研究所調(diào)查的49例中毒患者食用的絲瓜均由上一年同株正常絲瓜結(jié)出，當(dāng)年果實無異常，無毒，涼拌熟食均無不良反應(yīng) ?？嘟z瓜的中毒癥狀與四季豆中毒癥狀相似 。有關(guān)資料曾提到誤服苦瓠子中毒，苦瓠子形似絲瓜 。《本草綱目》記載：苦瓠，苦寒有毒，主治大水，面目四肢浮腫，下水 。而作者認(rèn)為該組中毒患者實際上誤服的都是上一年無毒正常絲瓜結(jié)子而植出的絲瓜，非苦瓠中毒 ?？嘟z瓜中毒的發(fā)生率與地理環(huán)境及氣侯條件有關(guān)，苦絲瓜多生長在通風(fēng)狀況不佳，陽光不夠充足的地方,且天氣異常炎熱的季節(jié) 。另外，這些絲瓜均與四季豆、扁豆和苦瓜種植在同一菜地，且開花時節(jié)相同，是否因串花而變異為毒株值得進(jìn)一步研究可以吃的絲瓜為什么會苦，苦絲瓜能吃嗎
絲瓜是很常見的蔬菜，烹飪出的美食具有獨特的口感 。絲瓜含有豐富的維生素，而且經(jīng)常吃絲瓜具有抗病毒、抗過敏等作用，受到大家的喜愛 。有些人在吃絲瓜的時候，外表和壤沒有任何的異常，但卻有著一絲絲的苦味 。那么，絲瓜有點苦怎么回事？哪些原因造成的？
正常的絲瓜味道不苦,食用后對身體有益,但苦味絲瓜食用后存在中毒的風(fēng)險 。堿糖甙生物堿是一種有毒物質(zhì),它的毒性不亞于砒霜,即使通過高溫也難以被破壞溶解 。而苦絲瓜中就含有堿糖甙生物堿 。
堿糖甙生物堿,加熱后也很難去除,食用后,可能會在半小時至數(shù)小時內(nèi)會出現(xiàn)中毒癥狀 。中毒較輕的是會出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡,嚴(yán)重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命 。所以,可見這苦絲瓜的毒性之大,所以可千萬不要舍不得扔掉這毒絲瓜 。
絲瓜發(fā)苦是怎么回事
1、苦絲瓜的苦味是由基因控制的,而基因是能遺傳的,如果是把有苦味的絲瓜種子種下去,那長出來的絲瓜也是苦的 。
2、在昆蟲授粉的過程中,不帶苦味的絲瓜植株接受了有苦味的絲瓜植株的花粉,或者是苦瓜的花粉導(dǎo)致絲瓜發(fā)苦 。也就是絲瓜開花授粉時串粉,導(dǎo)致異常,產(chǎn)生苦味 。
3、連續(xù)的高溫、光照不足、干旱等因素會影響植株正常營養(yǎng)吸收會導(dǎo)致苦絲瓜的形成 。
【新鮮的絲瓜發(fā)苦能吃嗎】4、絲瓜在生長過程中,如果氮肥施得過多,有機(jī)肥和磷鉀肥用量偏少,水分不足,也會增加苦味 。
絲瓜有苦味怎么辦
發(fā)現(xiàn)絲瓜有苦味,就不要繼續(xù)食用了,這是避免吃苦絲瓜中毒最好的方式 。所以,吃絲瓜前,最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉,有苦味就不能食用 。如果是炒熟的絲瓜發(fā)現(xiàn)有苦味,應(yīng)該將絲瓜連同鍋內(nèi)的其他食物一起扔掉不吃 。
為什么有些人吃到苦絲瓜沒有問題
有些人吃到苦絲瓜沒有問題也是有原因的,因為堿糖甙生物堿對每一個人的耐受性都是不一樣的,有些人耐受度低一些,所以吃了苦絲瓜會有不良反應(yīng),嚴(yán)重的還會有生命危險!還有些人耐受度高,自然吃了苦絲瓜沒有不良反應(yīng) 。
發(fā)苦的絲瓜能吃嗎
發(fā)苦的絲瓜，不能再吃 。
發(fā)苦的絲瓜，是下的農(nóng)藥或生長素過多 。吃了對人體有害 。
絲瓜又稱蜜瓜、天吊瓜、水瓜、綿瓜等等 。原產(chǎn)于南洋，明代引入我國，成為人們常吃的菜 。絲瓜的藥用價值極高，全身都可入藥 。絲瓜花能清熱解毒；絲瓜葉可以清暑解熱 。絲瓜汁則有清潔皮膚、美容的功效，對于治療皮膚色素沉著可起到一定作用，有“美人水”的稱號 。
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