發(fā)苦的絲瓜能吃嗎
發(fā)苦的絲瓜 ， 不能再吃 。
發(fā)苦的絲瓜 ， 是下的農(nóng)藥或生長(zhǎng)素過多 。吃了對(duì)人體有害 。
絲瓜又稱蜜瓜、天吊瓜、水瓜、綿瓜等等 。原產(chǎn)于南洋 ， 明代引入我國(guó) ， 成為人們常吃的菜 。絲瓜的藥用價(jià)值極高 ， 全身都可入藥 。絲瓜花能清熱解毒；絲瓜葉可以清暑解熱 。絲瓜汁則有清潔皮膚、美容的功效 ， 對(duì)于治療皮膚色素沉著可起到一定作用 ， 有“美人水”的稱號(hào) 。
夏日多吃絲瓜 ， 不僅能夠通經(jīng)絡(luò) ， 還能排毒養(yǎng)顏 。甚至有很多女性用它來(lái)治療婦科疾病 。是很多家庭的首選 。
絲瓜的做法
絲瓜既可單獨(dú)烹制 ， 也可同其他食物搭配 ， 炒、熘、拌、煮、燉 ， 俱可 。
絲瓜蛋花湯
材料：雞蛋3個(gè) ， 絲瓜一個(gè) ， 雞粉、鹽、香油適量
制作步驟：
（1）將絲瓜洗凈 ， 切厚片
（2）熱鍋 ， 放入適量油 ， 加鹽少許 ， 放入絲瓜略炒后 ， 加水煮
（3）水開后取雞蛋打入湯中 ， 再滾一下即可
生絲瓜汁
材料：生絲瓜1000克 ， 蜂蜜適量 。
做法：將生絲瓜洗凈 ， 切絲絞榨取汁 ， 加入蜂蜜（一般10:1比例調(diào)制） ， 攪勻即可 。
絲瓜粥
材料：絲瓜、粘米、油、鹽
制作步驟：
（1）絲瓜去皮切塊
（2）粘米洗凈下砂鍋煮至斷生
（3）下絲瓜塊、油煮至絲瓜斷生
（4）放鹽繼續(xù)煮至絲瓜軟爛、粥變綿稠 ， 起鍋盛碗 ， 可佐以咸菜
絲瓜炒滑雞
材料：新鮮雞半只 ， 絲瓜一條、枸杞一把 ， 姜蒜適量
制作步驟：
（1）將雞肉洗凈 ， 斬件 ， 放了解、鹽、生抽、胡椒粉腌30分鐘
（2）絲瓜切塊、枸杞用水泡開備用
（3）熱油鍋 ， 下姜蒜爆香 ， 放雞塊翻炒 ， 帶雞塊變白后下枸杞 ， 放鹽、糖、米酒少許 ， 加生抽上色 ， 蓋鍋蓋燜幾分鐘 ， 放絲瓜下去一起炒熟即可
絲瓜炒蛋
材料：絲瓜2根 ， 雞蛋3個(gè)制作步驟：
（1）絲瓜去皮切滾刀片 ， 如果家里沒有刨子去皮的話 ， 一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的 。
（2）鍋中燒水 ， 水開倒入絲瓜焯水 ， 有的飯館是拿油來(lái)焯絲瓜的 ， 家里做就沒有必要了 。
（3）倒入絲瓜后 ， 水再次開就可以撈出來(lái)了 。如果想使顏色保持翠綠的話 ， 要用冷水沖涼一下 。
（4）將雞蛋打入碗中 ， 加鹽 ， 用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。鍋里放油3湯匙燒熱 ， 將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用 。
（5）鍋中底油 ， 油微熱放姜末爆香 ， 倒入焯過水的絲瓜 ， 加鹽翻炒 。
（6）大火翻炒30秒后 ， 就可以加待用的蛋花 。一起混炒也不要太長(zhǎng)時(shí)間 ， 20至30秒也就可以出鍋了 。
絲瓜有苦味能吃嗎？
絲瓜有苦味不能吃 ， 有毒 。絲瓜如果有苦味 ， 則苦味來(lái)自堿糖甙生物堿 。這種生物堿受熱不易破壞分解 ， 每個(gè)人對(duì)它的耐受性也是不同的 ， 嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀 。堿糖甙生物堿不耐受 ， 則來(lái)得更加兇猛一些 ， 發(fā)生時(shí)則會(huì)出現(xiàn)這種情況——“苦絲瓜”變成了殺手 。雖然有些人對(duì)這種生物堿沒什么不良反應(yīng) ， 但建議不要吃苦絲瓜、苦瓠瓜、苦黃瓜 。
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