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煮雞蛋可以蓋蓋子嗎

云知道煮雞蛋

煮雞蛋蓋不蓋蓋子？急
肯定要蓋 ， 不蓋的話浪費(fèi)能源不說(shuō) ， 還弄得滿廚房水蒸氣 ， 你可以先開大火 ， 等煮蛋的水沸騰了以后 ， 在將火關(guān)小后 ， 煮上10分鐘左右 ， 這樣煮蛋殼是不會(huì)碎的 。
電飯鍋里煮雞蛋需要蓋蓋子嗎
你好 ， 用電飯鍋煮雞蛋需要蓋鍋蓋的 。做法是：將雞蛋洗凈 ， 電飯煲里加水放點(diǎn)鹽 ， 然后放入雞蛋 ， 蓋蓋 ， 打煮飯檔 ， 水沸煮3分鐘后 ， 調(diào)保溫檔 ， 保溫5分鐘 ， 就OK了 。
煮雞蛋要蓋蓋子嗎
煮雞蛋三部曲
煮雞蛋看似簡(jiǎn)單 ， 卻很有學(xué)問 。若煮法不當(dāng) ， 會(huì)破壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分 。
將新鮮雞蛋洗凈 ， 放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘 ， 然后用小火燒開 。這是為了防止雞蛋在燒煮過(guò)程中蛋殼爆裂 。
雞蛋用小火燒開后 ， 再改用文火煮8分鐘即可 。切忌燒煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ， 否則 ， 蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng) ， 形成硫化亞鐵褐色沉淀 ， 從而妨礙人體對(duì)鐵的吸收 。
煮熟的雞蛋應(yīng)取出來(lái)讓其自然冷卻 ， 或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘 ， 這樣容易剝皮 。
四個(gè)煮雞蛋的小訣竅
會(huì)不會(huì)覺得煮雞蛋特別簡(jiǎn)單呢？水+蛋煮一會(huì)就OK 。真的是這樣的嗎？其實(shí)煮雞蛋還是有一些小訣竅的 。
1、泡水 。
在煮雞蛋之前 ， 最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒 ， 再放入冷水鍋中煮沸 ， 這樣蛋殼就不易破裂了 。當(dāng)然 ， 這只是保持雞蛋外形完整的方法之一 。
2、火力 。
煮雞蛋時(shí)若用大火 ， 容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小火 ， 又延長(zhǎng)了煮雞蛋的時(shí)間 ， 而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。實(shí)踐證明 ， 煮雞蛋以中火最為適宜 。
3、時(shí)間 。
在確定了火力大小之后 ， 只要準(zhǔn)確地掌握好了煮蛋時(shí)間 ， 就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度 。例如 ， 煮軟蛋 ， 水開后煮3分鐘即可 。此時(shí)蛋清凝固 ， 蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋 ， 水開后煮5分鐘即可 。此時(shí)蛋清凝固 ， 蛋黃呈稠液狀 ， 軟嫩滑潤(rùn);煮硬蛋 ， 水開后煮7分鐘即可 。此時(shí)蛋清凝固 ， 蛋黃干爽 。需要注意的是 ， 煮硬蛋時(shí)切不可隨意延長(zhǎng)時(shí)間 。因?yàn)殡u蛋在沸水中煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、超過(guò)10分鐘時(shí) ， 雞蛋內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化 ， 從而降低雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
4、攪動(dòng) 。
為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間 ， 應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個(gè)方向攪動(dòng) ， 使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動(dòng) ， 直至煮熟 。至于這是什么原理 ， 想必與物理學(xué)上的離心力、向心力有關(guān)吧 。
煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)吸收率100%
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素 ， 對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有著重要作用 ， 可延緩老年人的智力衰退 。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星 ， 還可防治動(dòng)脈粥樣硬化 。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用 。適量吃雞蛋 ， 是不少長(zhǎng)壽者延年的經(jīng)驗(yàn)之一 。
雞蛋吃法多種多樣 ， 就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講 ， 煮蛋為100% ， 炒蛋為97% ， 嫩炸為98% ， 老炸為81.1% ， 開水、牛奶沖蛋為92.5% ， 生吃為30% — 50% ?？梢?nbsp;， 煮雞蛋是最佳吃法 ， 但要注意細(xì)嚼慢咽 ， 否則會(huì)影響吸收和消化 。不過(guò) ， 對(duì)兒童和老人來(lái)說(shuō) ， 還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適 ， 因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松懈 ， 極易被消化吸收 。雞蛋中維生素C含量不高 ， 所以吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜 。

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