1、番茄 。番茄果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味 。可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏 。番茄的食用部位為多汁的漿果 。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長(zhǎng)圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的 。
2、黃瓜 。黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效 。黃瓜皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃 。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食 。用鹽水泡黃瓜時(shí)切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營(yíng)養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失 。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長(zhǎng)時(shí)間放置，這樣也會(huì)促使維生素?fù)p失 。
3、荸薺 。據(jù)測(cè)定，每100克荸薺鮮品中，含碳水化合物21.8g，蛋白質(zhì)1.5g，脂肪0.1g，粗纖維0.5g，鈣5mg，磷68mg，鐵0.5mg，胡蘿卜素0.01mg，VB10.04mg，VB20.02mg，VC3mg 。每100克鮮荸薺肉中含水分84克，所以它經(jīng)常會(huì)被用來做飲料，和雪梨以及蜂蜜搭配便是一道潤(rùn)燥清肺的好飲品 。
4、圣女果 。圣女果既可作蔬菜又可作水果，其中維生素含量是普通番茄的1.7倍 。因其外觀玲瓏可愛，含糖度很高，口味香甜鮮美，風(fēng)味獨(dú)特而廣受消費(fèi)者喜愛 。經(jīng)常食用圣女果能起到促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育作用；還可增強(qiáng)人體抵抗力、延緩衰老等 。圣女果還可以當(dāng)做美容水果，具有減少皺紋的作用 。
【什么蔬菜既是蔬菜又是水果 哪些蔬菜既是蔬菜又是水果】5、佛手瓜 。佛手瓜清脆，含有豐富營(yíng)養(yǎng) 。每千克鮮瓜中含蛋白質(zhì)5克、脂肪1克、纖維素3克、碳水化合物7.7克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克 。佛手瓜既可做菜，又能當(dāng)水果生吃 。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛 。
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