1、準(zhǔn)備餅絲一盤，綠豆芽、青椒、紅辣椒、香蔥清洗干凈 。
2、鍋中倒油，油燒熱，炸香花椒后撈出，下入豆芽菜、青椒煸炒 。
3、下入紅辣椒絲，放鹽、生抽、味精煸炒 。
4、下入餅絲，翻炒2分鐘后起鍋裝盤，撒上香蔥碎即可食用 。
豆芽：
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的芽菜，也稱活體蔬菜 。
豆芽品種豐富，營養(yǎng)全面，是常見的蔬菜 。食用的主要部分為下胚軸 。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種 。
【豆芽炒餅絲怎么炒才好吃】經(jīng)水浸泡發(fā)芽后，蛋白質(zhì)和糖類物質(zhì)雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，如黃豆中不含VC，而發(fā)芽后的豆芽可產(chǎn)生大量的VC，生物效價和利用率大幅提高 。
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