有些時(shí)候我們做飯之前切好的芋頭 ， 放置一會(huì)就會(huì)發(fā)現(xiàn)芋頭竟然變紅了 ， 或者買來的芋頭只要有開口的地方也會(huì)發(fā)現(xiàn)變紅甚至發(fā)黑 ， 這是什么情況？芋頭里面有紅絲能吃嗎？
芋頭里面有紅絲能吃嗎
去皮芋頭之所以發(fā)紅或發(fā)黑 ， 是因?yàn)楹幸环N叫鞣酸的植物天然成分 ， 鞣酸與空氣中的氧 ， 被氧化才變色 。 除了顏色不雅以外 ， 并不產(chǎn)生有毒有害成分 。 其實(shí)直接用清水漂起保證與氧氣隔絕就行了 。 另外還有一個(gè)方法 ， 就是加入少許小蘇打(主要成分NaHCO3) ， 是一種使用堿 ， 可以中和鞣酸 ， 使其破壞 ， 從而避免發(fā)黑 。
【芋頭里面有紅絲能吃嗎 紅絲只是氧化而已】切好的芋頭如何保存
1、找一個(gè)合適的容器 ， 用清水泡起來 ， 水高要沒過芋頭 ， 保證與氧氣隔絕 。 2、可以在芋頭外撒少許小蘇打（主要成分NahcO3） ， 它是一種食用堿 ， 可以起到中和并破壞鞣酸的功能 ， 從而避免發(fā)紅發(fā)黑 。
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