1、將野兔泡上一天，當血水泡出后要不停的換水 。
2、將泡好的野兔拿出解刀去骨 。
3、再切成小塊 。
4、放入姜片、大蔥段、料酒、醬油等調(diào)味料 。
5、攪拌均勻腌制一個小時以后 。
6、準備好其他配料：蘆筍切成段；干辣椒去蒂后剪開后泡水；其它大料 。
7、鍋中倒入適量的油，油燒制七成熱時下入腌制好的野兔塊 。
8、炸至野兔變色后表面微微收緊時撈出 。
【野兔怎么燒著吃】
9、另起一鍋，留少許油，再加上適量的豬油 。
10、加入準備好的大料和一半辣椒小火慢慢煸炒 。
11、煸炒出香味后下入剛炸鍋過的兔肉 。
12、小火慢慢煸炒，再加入少量的白酒和醬油，繼續(xù)煸炒 。
13、不停的煸炒，中間加入另一半干辣椒，繼續(xù)翻炒 。
14、直至翻炒表面兔肉干干的，再下入孜然粉，繼續(xù)翻炒 。
15、繼續(xù)翻炒至基本成熟后再加入蘆筍段翻炒均勻 。
16、加入適量的鹽和胡椒粉和芝麻調(diào)味 。
17、盛入碗中 。
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