在端午節(jié)處處都可以看到粽子的身影 ， 可是包粽子看似簡單 ， 其實(shí)講究很多 。 比如 ， 如果沒有包好 ， 粽子是會(huì)不粘的 。 那么 ， 包的粽子為什么不粘？粽子不粘怎么回事？
包的粽子為什么不粘
1、選的米不對或質(zhì)量不好
不同種類的米 ， 做出來的粽子的粘性會(huì)有所不同 。 如果做粽子所用的米不是糯米 ， 或者是質(zhì)量不好的糯米 ， 其粘性自然不怎么好 。 所以 ， 在做粽子選擇米的時(shí)候 ， 盡量選擇粘性較好的糯米 。
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【包的粽子為什么不粘 粽子不粘在于這4個(gè)因素】
2、糯米的浸泡時(shí)間不足
做粽子所需要的糯米 ， 在做之前需要浸泡一段時(shí)間 。 糯米在浸泡的時(shí)間里 ， 可以吸收過量的水分 ， 從而可以使糯米細(xì)胞破裂 ， 使糯米的粘性成分被釋放出來 ， 當(dāng)粘性釋放的比較徹底的話 ， 做出來的粽子米才會(huì)體現(xiàn)其粘性 。 但是 ， 如果糯米在水中浸泡的時(shí)間太短的話 ， 就不容易使糯米細(xì)胞吸收到足夠的水分 ， 其粘性就會(huì)比較差 。
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3、粽子包的不緊實(shí)
我們所做的粽子 ， 里面是糯米 ， 而糯米是用葉子包裹起來的 。 可是 ， 當(dāng)粽子包裹的不緊的話 ， 在煮的過程中 ， 就很容易將其煮散 ， 從而就容易使其失去一定的粘性 ， 使其粘性不好了 。 所以 ， 在包粽子的時(shí)候 ， 盡可能的把餡料塞緊實(shí) ， 以及將其捆繩扎緊扎牢 ， 使糯米可以緊緊的黏在一起 。
4、煮的火候不夠
煮糯米是需要花費(fèi)較長時(shí)間的 ， 可如果在煮粽子的時(shí)候 ， 火候不夠 ， 或者是煮的時(shí)間太短的話 ， 就不容易完全的將糯米煮熟、煮透 ， 因此也難以將其粘性完全的展現(xiàn)出來 。 所以 ， 在煮粽子的時(shí)候 ， 要將火候掌握好 ， 并且煮的時(shí)間要久點(diǎn) ， 建議一般不得少于3小時(shí) 。
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