楊梅酒是很常見的一種果酒飲品， 不過， 泡楊梅時， 楊梅青的可以泡酒嗎？泡楊梅酒用青的還是紅的好？
楊梅青的可以泡酒嗎
不建議用青楊梅泡酒 。 泡楊梅酒最好選擇那種個大、色黑、味甜的楊梅， 不成熟的青楊梅泡酒會有苦澀的味道 。 青梅又稱青楊梅， 屬綠色水果， 含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸 。 生食能生津止渴， 開胃解郁， 也適宜加工成多種果脯和蜜餞 。 但青梅一般是不用來泡制楊梅酒的 。
泡楊梅酒用青的還是紅的
楊梅泡酒時最佳是選擇紅黑色、成熟的楊梅 。 自己在家制作楊梅酒時， 要選擇個大、紅黑色、味甜的楊梅 。 其實， 不管是青楊梅， 還是紅楊梅， 都不是成熟的楊梅， 不成熟的楊梅泡酒或許會有苦澀的味道， 這樣會使楊梅酒的口感不好 。
不過， 如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒可以選擇鮮紅色的楊梅， 因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透， 味道還是有些酸的 。 紅楊梅甜度較高,適合做酒,就是把原料中的糖分轉(zhuǎn)化成酒精的飲料,所以紅楊梅做酒比較容易成功 。
楊梅酒怎么泡制
材料：干凈無水無油的密封廣口玻璃瓶一只， 楊梅400克、二鍋頭（白酒）500ML、冰糖150克、食鹽一大勺 。
做法：
1、將新鮮楊梅摘去葉和梗 。
2、把涼開水里加一大勺食鹽， 把楊梅放鹽水里浸泡半小時 。 并稍稍攪拌使其溶化， 慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出 。 （用鹽水泡是為了驅(qū)趕楊梅里的蟲子） 。
3、浸泡20分鐘， 取出楊梅， 用涼白開清洗洗凈 。
4、將楊梅撈出瀝干水分,晾干 。 方法：廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份， 然后平鋪在有助于通氣的容器上， 放置通風(fēng)處徹底晾干 。
4、把晾干后的楊梅放在準(zhǔn)備好的干凈無水無油的密封廣口玻璃瓶里面， 再放入冰糖 。 建議按一層楊梅一層冰糖的順序碼放 。
【楊梅青的可以泡酒嗎 泡楊梅酒用青的還是紅的】5、最后倒入白酒， 白酒要沒過楊梅1-2公分 。 蓋上蓋子， 放置陰涼通風(fēng)處 。 每隔兩天晃動一下容器， 泡制20天以上， 即可飲用 。
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