【姜絲肉的家常做法 如何做姜絲肉】
1、原料：豬外脊肉(肥瘦)300克、姜50克 。
2、調料：豬油（煉制）20克、鹽3克、味精2克、黃酒2克、蘇打粉1克、雞蛋清20克、淀粉(豌豆)5克 。
3、將豬外脊肉切成五厘米長 ， 三毫米粗的絲 ， 放入蘇打水中浸泡10分鐘 ， 用清水投凈 ， 擠干水分 ， 加精鹽 ， 蛋清 ， 淀粉 ， 漿拌均勻 。
4、鮮姜去皮洗凈 ， 切成與豬肉絲相應的絲 。
5、用小碗加精鹽、味精、紹酒、白糖、鮮湯和水淀粉調成芡汁備用 。
6、鍋上火加適量豬油 ， 燒至三成熱時 ， 下漿過的肉絲滑散滑透 ， 倒入漏勺 ， 控凈油分 ， 鍋留少許底油 ， 下姜絲煸炒 ， 再下肉絲 ， 潑入兌好的白色芡汁 ， 煸炒均勻 ， 淋明油 ， 出勺裝盤即可 。
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