中國的美食文化淵遠(yuǎn)流長，具有悠久的歷史，時(shí)至今日還被分為了很多類別，其中川菜就是比較經(jīng)典的一種菜系 。它在中國烹飪史上有重要地位，講究麻、辣、鮮、香，其調(diào)味多變，取材廣泛，口味多以麻辣為主，同時(shí)被冠以“百姓菜” 。今天我就帶大家盤點(diǎn)一下最受歡迎的8道名菜，每道菜都是四川人的心頭愛，看看有沒有你喜歡吃的嗎？
麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，“麻、辣、燙、鮮、香、酥、活”，我想不用多說大家都知道，那已經(jīng)是一道不可超越的經(jīng)典了 。主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等，紅紅火火的成品，單看顏色就是十分開胃了，吃起來口感順滑，麻辣鮮香，不僅在全國都很有名，許多國外朋友也很喜愛吃它 。
回鍋肉
回鍋肉也叫熬鍋肉，對于四川人來說被認(rèn)為是川菜之化身，說它是川菜之王不知道有沒有爭議，川菜考級也經(jīng)常用回鍋肉作為首選菜肴 。這道菜主要以豬肉、青椒、蒜苗等食材制作的，色澤紅亮，肥而不膩，聞起來很香，吃起來爽口下飯 。肉的選用十分講究，必須選用豬后臀部位的，肉片要帶皮，煸的時(shí)候一定要把肥肉的油煸出來，吃起來才不膩 。
【四川特色小吃有哪些】辣子雞
辣子雞是一道川渝地區(qū)的傳統(tǒng)名肴，目前也是火遍大江南北 。辣子雞好吃的關(guān)鍵就是辣子，要多放辣椒，還要放好幾種不同辣椒，增色又增香，雞塊必須入口酥脆、帶有干辣椒過油的清香，與辣椒交相輝映，吃辣子雞最有意思是辣椒多于雞塊，最后意猶未盡在辣椒里翻雞塊的趣味兒 。
毛血旺
毛血旺是川菜中最經(jīng)典的雜燴，以鴨血、毛肚、豬肉、午餐肉等食材制作而成的，味道麻、辣、鮮、香四味俱全，打眼望去，一片“紅海洋” ?，F(xiàn)在已經(jīng)流傳到全國了，深受各個(gè)人群的喜愛 ?！把币步醒垢话闶怯螟喲蜇i血做的；毛”是重慶方言，就是粗糙、馬虎的意思 。
大千干燒魚
干燒，為川菜特有的一種烹調(diào)方法，因這類燒法均不勾芡，讓其在燒的過程中自然收汁，故稱之為干燒 。這道菜是國畫大師張大千的家傳菜，魚和五花肉的完美結(jié)合，淋上湯汁，濃稠鮮亮，不僅看起來有食欲，而且味道咸鮮、帶辣回甜，是魚類菜的佼佼者 。
東坡肘子
看這道菜的名字就知道，它是古人蘇東坡老先生的最愛 。東坡肘子是以大肘子為原料，加入調(diào)味料，經(jīng)過 17 種佐料 13 道工序，小火煨燉 5 小時(shí)，軟而不爛，肥而不膩，瘦而不柴，特別有嚼頭 。
宮保雞丁
這道菜傳說由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創(chuàng)，可謂是風(fēng)靡中內(nèi)外 。選用嫩滑的雞胸肉或雞腿肉為主料，搭配上香脆的花生米、辣椒和配菜烹制而成 。不同于大多數(shù)川菜的麻辣，而是紅而不辣、辣而不猛，適合大多數(shù)人的口味，不管是舉杯小酌，還是搭配米飯都是不二之選 。
推薦閱讀
- 早餐吃什么最營養(yǎng)
- 涪陵榨菜品牌 榨菜品牌
- 2021年四川高考英語滿分 高考作文滿分多少分
- 樂視超級電視X60特色功能 樂視超級電視X60怎么樣
- 膽小吃什么食物
- 榆林特色美食小吃有哪些 榆林美食
- 山東著名小吃
- 上海菜特色菜有哪些
- 四川今日花鰱的價(jià)格行情
- 綿陽小吃 綿陽特色美食