夫妻肺片
雖說(shuō)這道菜的名字里帶有“肺”字，其實(shí)原料是以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等食材為主料，并不用肺 。因?yàn)槎际浅杀镜土呐ｋs碎邊角料，所以叫作夫妻廢片，為了好聽(tīng)才改成夫妻肺片 。這道菜好吃的秘訣是要先白鹵入味，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等制成的紅油，最后點(diǎn)綴些香芹葉，麻辣鮮香，欲罷不能 。
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