1、前尖肉用絞肉機(jī)絞成肉餡 。
2、韭菜苔掉點(diǎn)老根和韭菜花 。
3、肉餡中放入13香、醬油、料酒、糖、姜末、鹽、植物油用筷子順一個(gè)方向攪拌成肉泥后待用 。
4、500克面粉、8克酵母粉、放3克綿白糖、250克清水合成面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵 。
5、韭菜苔切碎后放入肉泥里，在上面再倒點(diǎn)油拌勻就不出湯了 。
6、面團(tuán)發(fā)酵后用手指沾面粉在中間戳一個(gè)洞，不塌陷、不回彈說明面粉已經(jīng)發(fā)好了 。
7、取出搓成條狀揪成大小均勻的劑子 。
8、搟成中間厚周邊略薄的面皮 。
9、將餡料放在中間 。
10、包成包子形狀 。
【韭菜生煎做法圖解 超詳細(xì)教程廚房新手也能做出好生煎】11、全部包好的包子 。
12、鍋燒熱后倒入少許油，晃動(dòng)讓鍋底都沾勻油，包子擺放后中間留有縫隙，中小火見包子底部有金黃色的嘎子 。
13、即可倒入清水淹沒包子3分之2處 。
14、蓋上鍋蓋小火把鍋里的水燒干 。
15、在倒入適量的油，鍋蓋留一個(gè)小縫，倒油的時(shí)候就不會(huì)濺到手上 。
16、出鍋前撒上黑芝麻和小蔥葉，出鍋了 。
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