2、糖蒜炒羊肉
食材：羊外脊 ， 糖蒜 ， 蔥頭 ， 胡蘿卜 ， 大蒜
做法：
（1）切羊肉 ， 但羊外脊別切的太薄 ， 否則一入鍋 ， 水分都跑光了 ， 羊肉就不嫩了 。
（2）上漿時(shí)400克的肉 ， 放2克的泡打粉 ， 像發(fā)面包那樣把羊肉發(fā)發(fā) 。 放泡打粉后一定多打水 ， 使勁的打 ， 然后再放醬油 ， 料酒；鹽 ， 干淀粉抓勻 。
（3）倒入大量的生油 ， 將羊肉片全部包裹住才行 ， 確保水分不外流 ， 泡打粉要發(fā)30分鐘最好 。
（4）鍋中放正常的用油 ， 先放入蒜片；胡蘿卜再放羊肉放在上邊 ， 先別動(dòng) ， 直到底部呈焦?fàn)詈笤俜瓌?dòng) 。
（5）待羊肉全部變色后 ， 倒入糖蒜；蔥頭炒勻 。
（6）倒入提前調(diào)好的碗汁（鹽；糖；料酒；醬油；雞精；香油；淀粉；清水） ， 收汁即可 。
【怎樣炒羊肉嫩又好吃又簡單 炒羊肉的家常做法】
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