很多人都在問(wèn)丹徒區(qū)美食 ， 今天就給大家講解一下丹徒區(qū)美食 。
鎮(zhèn)江肴肉、鎮(zhèn)江鍋蓋面、白湯大面、鎮(zhèn)江宴春湯包、鎮(zhèn)江糖醋蘿卜等 。
1、鎮(zhèn)江肴肉：又名“水晶肴肉” ， 亦叫“水晶肴蹄” ， 是馳名中外的鎮(zhèn)江名菜 。肴肉雖是涼菜 ， 但非同于一般熏臘之類(lèi) 。它精肉緋紅 ， 雖涼但酥嫩易化 ， 食不塞牙；肥肉去脂 ， 食之不膩；膠凍透明晶亮 ， 柔韌不拗口 ， 不肥不膩 。
2、鎮(zhèn)江鍋蓋面：鍋蓋面是鎮(zhèn)江“三怪”里的一怪 。關(guān)于鍋蓋面 ， 鎮(zhèn)江人愛(ài)吃 ， 漸漸地在外地也有了些名聲 。鍋蓋面 ， 顧名思義 ， 就是用大鍋下面條 ， 上面蓋個(gè)小鍋蓋 ， 小鍋蓋在水面上浮著 ， 這樣下出來(lái)的面條很有勁道 ， 不軟不硬 ， 好吃美味 。
3、白湯大面：鎮(zhèn)江的白湯大面 ， 主要以湯的烹制方法別具一格而著名 。此湯是用鮮鯽魚(yú)加豆油炒成魚(yú)粉放入布袋 ， 再與豬骨入鍋加清水和葷 。素油熬制而成 。湯汁稠濃 ， 色白如奶 ， 面條軟硬適中 ， 入味爽口 。
4、鎮(zhèn)江宴春湯包：鎮(zhèn)江的湯包皮薄 ， 呈半透明狀 ， 湯汁飽滿(mǎn) ， 口味鮮甜 。有人稱(chēng)之為“灌湯包” ， 其實(shí)湯汁并非灌進(jìn)去的 ， 而是肉餡充滿(mǎn)了剁碎的肉皮 ， 蒸熱后自然融化成湯汁 。
【丹徒區(qū)美食】5、鎮(zhèn)江糖醋蘿卜：把薄皮細(xì)嫩白蘿卜洗干凈 ， 晾干 ， 縱切兩瓣 。逐層裝入缸內(nèi) ， 均勻地撒上鹽 ， 底層少撒 ， 上層多撒 ， 滿(mǎn)缸后 ， 蓋上竹篾蓋與竹木棍 ， 上壓石塊 。每20斤壓榨后的蘿卜片可曬成2斤蘿卜干 。然后將曬好的蘿卜干裝入壇中 。用鹽300克、白糖600克、糖精6克配料 。先將醋煮沸 ， 放入白糖和糖精 ， 攪拌均勻 ， 晾至400C時(shí) ， 慢慢灌入壇中 。用油紙?jiān)鈮?nbsp;， 再涂上豬血與石灰調(diào)和的血料 ， 1周后即成 。鎮(zhèn)江糖醋蘿卜色澤鮮艷 ， 吃起來(lái)甜脆可口 。
