【五花肉燒鲅魚竅門 五花肉燒鲅魚的做法教程】1、鲅魚收拾干凈， 去頭尾， 切成段 。
2、五花肉洗凈， 切成1厘米見方的塊；胡蘿卜洗凈， 切小塊 。
3、平底煎鍋中倒油， 油量稍微多一點(diǎn)， 油熱后， 放入鲅魚段 。
4、煎至四面金黃， 撈出瀝油 。
5、炒鍋倒油燒熱， 下桂皮和大料煎炸出香味 。
6、倒入五花肉小火翻炒， 炒至五花肉出油 。
7、放入蔥姜蒜和花椒， 炒出香味 。
8、倒入料酒、生抽、老抽、清水、糖、鹽， 大火燒開， 轉(zhuǎn)小火燉20分鐘 。
9、放入鲅魚和胡蘿卜， 繼續(xù)用小火燉20分鐘， 至湯汁濃稠， 加雞精調(diào)味即可關(guān)火， 起鍋前加適量香菜提香 。
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