【芹菜餛飩的做法竅門(mén) 芹菜餛飩餡的做法】1、食材：五花肉500克 ， 芹菜300克 ， 香蔥1棵 ， 生姜1塊 。
2、要選擇新鮮的豬肉和芹菜 ， 豬肉最好是五花肉 ， 這樣有肥有瘦做起餡來(lái)才香軟 ， 純是瘦肉的話會(huì)發(fā)柴沒(méi)有香味 。
3、把芹菜摘好 ， 然后把香蔥、生姜和芹菜一起洗凈并切成碎狀 ， 越碎越好的 。
4、將絞好的肉餡和剛剛切好的芹菜、香蔥、生姜一起放在砧板上 ， 注意砧板不能太小 ， 以防餡掉到地上 。
5、取適量生抽、老抽、食鹽、五香粉、胡椒粉、雞精放在肉餡上 ， 用菜刀把芹菜向肉上抖一抖 。
6、用菜刀在砧板上開(kāi)始砧 ， 并且要一邊向上抖 ， 盡量的把餡砧碎 ， 能成泥狀是最好 ， 這樣芹菜餛飩餡就做好了 。
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