【歷下區(qū)美食】
很多人都在問歷下區(qū)美食，今天就給大家講解一下歷下區(qū)美食 。
歷下區(qū)美食有歷城核桃、糖酥煎餅、明湖藕、燜爐烤鴨、奶湯雞脯、大明湖蒲菜、濟南油旋兒、竹影海參等 。
1、歷城核桃：核桃在歷城區(qū)的栽培具有600多年的歷史，是濟南干果出口的主要品種，“雞爪綿”和“紙皮”核桃最為著名 。核桃以營養(yǎng)豐富著稱于世，被人們譽為“保健食品” 。
2、糖酥煎餅：糖酥煎餅是濟南特產(chǎn)，是在普通的小米糊中添加白糖和香精，即可增加風味，又可防止餅回生變硬 。
3、明湖藕：明湖藕又叫白蓮藕，藕肥大肉厚，含水分多，質(zhì)嫩而脆，味微甜，是時鮮水果，可生食、拌食、甜食、脆嫩的“水晶藕”、“姜拌藕”、酥香的“炸藕盒”，是濟南家家戶戶喜做的菜肴 。
4、燜爐烤鴨：燜爐烤鴨是山東濟南的特色特色菜，濟南烤鴨，歷史悠久 。燜烤鴨子之前，先將秫秸等燃料放進爐內(nèi)點燃，使爐膛升高一定溫度，再將其滅掉，然后將鴨坯放在爐中鐵罩上，全憑爐內(nèi)炭火和燒熱的爐壁燜烤而成 。
5、奶湯雞脯：奶湯雞脯是山東濟南市一道有名的湯菜 。俗話說：“唱戲要好腔，廚師要好湯 。”這說明制湯是廚師的基本功，也說明湯在酒席中的重要地位 。
6、大明湖蒲菜：大明湖的蒲菜，是濟南的美蔬，早已馳名國內(nèi) 。清中葉濟南文士王賢儀，在他的《筆記》中談到濟南風情時稱：“歷下有四美蔬，夏蒲茭根” 。夏日的蒲菜是美蔬之首 。
7、濟南油旋兒：油旋兒在濟南已有百多年的歷史 。濟南較早經(jīng)營油旋兒的店家是清朝道光年間的鳳集樓 。到了光緒二十年開業(yè)的文升園飯莊，以經(jīng)營眾多地方小吃而聞名泉城 。此家飯莊生產(chǎn)的油旋兒用章丘大蔥和面，熟后蔥香味濃郁 。
8、竹影海參：孔子第七十六代孫”衍圣公“孔令貽一生酷書法，對畫竹也頗有興趣，時常約一些文人作詩繪畫 。相傳此菜原名”清湯海參“ 。一次，孔令貽聚朋飲酒時，廚師用雞脯肉剁泥制成竹節(jié)形，加入海參，沖入三套湯上席 。
