很多人都在問介休市美食 ， 今天就給大家講解一下介休市美食 。
介休市美食有龍須面、貫餡糖、油花花、銀條菜、砂子餅等 。
1、龍須面：龍須面是因其細(xì)而出名 ， 在介休這里對(duì)于龍須面的制作方式可謂是造詣?lì)H深 ， 手法、選料、制作過程等都是要點(diǎn)核心 。它采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的面粉制作而成 ， 在當(dāng)?shù)貙?duì)于這種龍須面的吃法也頗為講究 ， 其配料營養(yǎng)豐富 ， 紅白綠的色彩搭配十分誘人 。
2、貫餡糖：介休灌餡糖是山西省晉中市介休市的特產(chǎn) 。“貫餡糖”又稱“灌餡糖” ， 介休貫餡糖是具有1000多年歷史的名食品 ， 是糠粞、清紅絲 ， 核桃仁、綿白糖、桂花、玫瑰、芝麻作成的 。介休貫餡糖是介休“八珍”中的一珍 ， 用料考究 ， 鮮香可口 ， 脆硬有度 ， 甜而不膩 ， 尤其是外面的那層芝麻 ， 咬上一口便唇齒留香 。這是一款很適合送人的小吃 ， 或者放在家里當(dāng)作零食也是不錯(cuò) ， 它營養(yǎng)豐富 ， 還能潤肺化痰 ， 補(bǔ)腦養(yǎng)腎呢 ， 是老少男女都喜歡的一款零食 。
【介休市美食】3、油花花：油花花是我們介休特有的迎新年習(xí)俗 ， 每逢過年 ， 每家每戶都會(huì)做一些用于招待客人 。做油花花的面主要是白面 ， 加入滾熟的麻油 ， 為的是炸出來香脆；融入白糖、蜂蜜 ， 為的是味道香甜；再打入幾顆雞蛋 ， 為的是吃起來香酥 。面需和得軟硬適中 ， 表面抹一層油 ， 蓋嚴(yán) ， 置于溫暖處餳（醒）半個(gè)鐘頭 。用搟面杖搟成條條形狀 ， 對(duì)折 ， 切成手掌寬的塊塊；在對(duì)折的小塊上 ， 均勻地切六刀或八刀；然后將對(duì)折的兩端沾捏在一起 ， 平放在案板上 ， 左一扭、右一扭 ， 上四環(huán)、下四環(huán) ， 一朵面花便魔術(shù)般地出現(xiàn)了 ， 然后就可以放入油鍋 ， 炸至金黃色 。
4、銀條菜：古詩云：“春雨漣 霡霂余 ， 玉樓人喜午晴初 。清清白白銀條菜 ， 玉版冰壺總不如” 。詩中所指的銀條菜 。為蔬菜中罕見的珍品 ， 而且只有介休一地出產(chǎn) ， 被譽(yù)為介休縣“八珍”之一 。銀條菜系多年生草本植物 ， 莖細(xì)長而直立 ， 葉呈披針形 ， 花小為淡紅色 。其根莖長30多厘米 ， 竹筷粗細(xì) ， 莖空心而有節(jié) ， 色白 。人們常在每年開春后 ， 蔬菜青黃不接時(shí)食用銀條菜 。拌食涼菜或是和豬肉同烹 ， 都不失其獨(dú)特風(fēng)味 ， 此菜色白如玉 ， 脆嫩可口 ， 而且營養(yǎng)豐富 ， 對(duì)便秘、腸胃炎等病癥有明顯療效 。
5、砂子餅：砂子餅亦名疤餅 。這種疤餅 ， 直徑一般是26厘米到33厘米 ， 餅既薄而且脆 ， 餅?zāi)樣寐咽映?nbsp;， 凸凹不平 ， 因而有“疤餅”之稱 。烙制疤餅時(shí) ， 先將面粉、食油、雞蛋、鹽、五香粉等原料和起 ， 用搟面杖搟成又圓又薄的餅坯 ， 把平底鏊置于火上加熱 ， 再把大小不一的河中撿來的卵石洗凈 ， 放在平底縫里 ， 等卵石燒到極熱以后 ， 把餅坯放在燒熱的石子上用文火烤熟即成 。這種餅的原料配比 ， 可按食用需要而定 ， 但食油不可多放 ， 以免影響存放 。如果喜歡甜食 ， 可加糖去鹽制成精疤餅 。
