很多人都在問蛟河市美食 ， 今天就給大家講解一下蛟河市美食 。
蛟河市美食有白肉血腸、清蒸白魚、雞茸蕨菜、慶嶺活魚、什錦田雞油等 。
1、白肉血腸：具有獨(dú)特風(fēng)味的白肉血腸 ， 馳譽(yù)吉林食苑已有長久歷史 。這道菜的風(fēng)味特點(diǎn)是：白肉薄如紙帛 ， 色白有光、味美異香 ， 吃起來肥而不膩、瘦而不柴、松軟鮮嫩 。血腸脆嫩綿軟、熱湯鮮香味醇、佐料五味俱全 。冬用不冷、夏用不熱 ， 膾炙人口 。
2、清蒸白魚：清蒸白魚是吉林的名菜之一 。松花江水甘甜可口 ， 遠(yuǎn)近有名 。自古以來 ， 松花江上的漁戶即以江水煮白魚 ， 款待來訪的親友 ， 被人們傳為美談 。后來 ， 經(jīng)過烹飪高手潛心制作 ， 終于創(chuàng)出了清蒸松花江白魚這道名菜 ， 登上了圣宴之席 。清朝 ， 松花江白魚曾被列為貢品 。清蒸白魚有二種做法 ， 高級(jí)盛宴以食湯取其鮮汁為主 ， 魚肉細(xì)膩無咸淡味：另一種是以食魚肉為主 ， 清蒸時(shí)使湯汁入魚體內(nèi) ， 屬于蒸之法 。
【蛟河市美食】3、雞茸蕨菜：此菜肴先將取自吉林東部長白山區(qū)的蕨菜用開水焯透 ， 雞肉斬成泥 ， 加入各種調(diào)料制成雞茸 。蕨菜掛雞茸在湯水中汆熟 ， 再經(jīng)扒制而成 。成菜白綠相映 ， 鮮美適口 。
4、慶嶺活魚：活魚的加式烹調(diào)獨(dú)具特色 ， 加工時(shí)現(xiàn)從魚塘中撈起活蹦亂跳的金鱗大鯉 ， 然后快刀解魚 ， 所用調(diào)料 ， 無非油鹽姜蔥之類 ， 都不出常規(guī) ， 唯有“把蒿”這一味調(diào)料 ， 是當(dāng)?shù)厣介g生長的野草 ， 葉形如菊科植物 ， 顏色和南方的艾葉相似 ， 氣味也相仿 ， 微帶藥香 ， 隨著滿鍋的水逐漸濃縮 ， 而深深滲透進(jìn)魚肉中去 。魚肉味鮮肉嫩 ， 令人滿口生津 。
5、什錦田雞油：田雞是吉林特產(chǎn) ， 含有較高的蛋白質(zhì) 。田雞身上稱為珍品的是田雞油 。田雞油的傳統(tǒng)做法是什錦田雞油 ， 即取田雞身上的精華田雞油作主料 ， 再配上蘋果、香蕉、白梨、桔子、菠蘿、紅果、京糕等調(diào)料制成糖糕 ， 油如珍珠 ， 配果似錦 ， 色澤艷麗 ， 口味香甜 ， 營養(yǎng)豐富 ， 滋補(bǔ)延年 ， 是席上佳肴 。
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