很多人都在問康?？h美食 ， 今天就給大家講解一下康?？h美食 。
康?？h美食有山藥魚兒、炒傀儡、莜面栲栳栳、手把肉、羊雜面等 。
1、山藥魚兒：將燜熟的山藥剝?nèi)テ?nbsp;， 和上莜面在鍋內(nèi)用雙手推搓 ， 使其成糕塊狀 ， 然后取出 ， 分成小劑 ， 捏成5厘米左右的魚兒形 。擺在竹（鋁）箅子上 ， 放入鍋內(nèi)蒸熟 ， 蘸蘑菇湯、肉湯、蛋湯等食之 。
2、炒傀儡：炒傀儡（也叫苦累）是張家口、內(nèi)蒙、北京延慶、山西地區(qū)的一種特色美食 ， 是由山藥（其實是土豆）、莜面、胡麻油等做成的食物 。炒傀儡色澤鮮艷 ， 松軟可口 ， 香氣十足 。
3、莜面栲栳栳：莜麥炒熟后磨成莜粉 ， 莜面精工細作 ， 制成空心小面卷 ， 因形似"蜂窩" ， 所以又得名"莜面窩窩" 。上鍋蒸熟 ， 最終得到這一碗成形美觀與口感完美結(jié)合的傳統(tǒng)面食 。蒸出來的莜面卷帶著一股新鮮的雜糧香氣 ， 通常澆汁食用 ， 湯汁的香濃包裹著莜面的勁道 ， 香而不膩 。
4、手把肉：精選膘肥肉嫩的羊 ， 宰殺后稍加輔料入鍋蒸煮 ， 端的是原汁原味 ， 口感嫩滑筋道卻不膩 。吃的時候一手把這肉 ， 一手拿刀 ， 窮盡割、挖、剔等手法 ， 因此叫做手把肉 。
【康?？h美食】5、羊雜面：把羊的心肝腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎 ， 在羊骨湯中熬制 ， 加上剛切好的手搟面 ， 蔥花點綴 ， 一碗熱騰騰的羊雜面就出鍋了 ， 鮮美異常 ， 一口面 ， 一口湯 ， 唇齒留香 。
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