【開州區(qū)美食】
很多人都在問開州區(qū)美食，今天就給大家講解一下開州區(qū)美食 。
開州區(qū)美食有開縣錦橙、巴山臘瘦肉、胡安太皮蛋、開縣冰薄月餅、龍須牛肉等 。
1、開縣錦橙：錦橙又名鵝蛋柑26號(hào)，原產(chǎn)中國重慶江津，系40年代從地方實(shí)生甜橙中選出的優(yōu)良變異 。果實(shí)可食率74%～75%，果汁率46%～50%，酸含量0.7～1.1克/100毫升 。品質(zhì)上乘適鮮食，也可加工果汁 。
2、巴山臘瘦肉：大巴山區(qū)廣為流傳的一首跟巴山臘瘦肉相關(guān)的情歌 。巴山臘瘦肉是大巴山人招待貴客的美食 。“大寒小寒，殺豬過年” 。一到冬臘月，大巴山人就要忙著宰殺年豬，腌制臘肉，以備過年食用和來年招待客人，這是大巴山區(qū)最普遍的民俗，又是一副充滿地方特色的風(fēng)俗畫 。臘瘦肉的腌制是有講究的 。把肉按肥瘦分割成塊，抹上適量鹽巴，裝進(jìn)一只大木桶或土陶缸里，上面蓋上木蓋，經(jīng)過十天半月的腌制，讓鹽完全溶化浸透精肉 。如果鹽水沒完全溶化，熏烤出的臘瘦肉切開后就會(huì)外紅內(nèi)紫，變成“黑心肝”，不但會(huì)影響巴山臘瘦肉表里如一的紅亮色澤，還會(huì)使香味大減，吃起來敗人味口 。
3、胡安太皮蛋： 胡安太加工皮蛋歷史悠久，延續(xù)了好幾代人 。他家的皮蛋，色澤鮮、味道好，入口沒有一般皮蛋的濃烈堿味，加之價(jià)格適中，消費(fèi)大眾化，所以深受市民青睞 ?？梢哉f，在開縣，胡安太 這個(gè)名字已成了一個(gè)皮蛋加工行業(yè)的民間品牌 。
4、開縣冰薄月餅：開縣冰薄月餅是重慶市開縣的特產(chǎn) 。冰薄月餅具有與眾不同的纖薄外形，香氣濃郁，酥軟適當(dāng)，甜而不膩，營養(yǎng)豐富，保質(zhì)期長等特點(diǎn) 。開縣冰薄月餅獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo) 。開縣有百菜百味的美味小吃，但唯有冰薄月餅在開縣人的記憶里，它帶給我們的不是物質(zhì)上的滿足和安慰，而是中秋團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜的味道 。
5、龍須牛肉：搏擊牌龍須牛肉歷史悠久，采用山區(qū)黃牛部位精肉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)加工工藝精制而成，其主要成份是：鮮黃牛肉、名貴中藥材、白糖、食鹽等；因配料獨(dú)特，色澤紅亮，肉香濃郁，回味悠長，纖維均勻，形如龍須，故名為龍須牛肉 。龍須牛肉營養(yǎng)豐富，食用方便，保質(zhì)期長、攜帶方便、老少皆宜，是饋贈(zèng)親友，高檔宴席和外出旅游的現(xiàn)代食品 。
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