【上思縣美食】
很多人都在問上思縣美食 ， 今天就給大家講解一下上思縣美食 。
1、上思香糯：上思香糯是廣西防城港市上思縣的特產(chǎn) ， 它的特點(diǎn)是米質(zhì)純凈、潔白如玉、香氣濃郁 ， 用它做成的各種食品比較柔軟 ， 黏性也很強(qiáng) 。如果直接蒸食油光閃亮 ， 香甜可口 。在上思 ， 香糯有“一田種糯遍垌香 ， 一家蒸糯全村香”之說 。
2、上思香豬：上思香豬遠(yuǎn)近聞名 ， 《上思縣志》中有記載：“豬崽以白讀村為著名 ， 因該村池井之水汲之以喂豬 ， 其肉分外香美 ， 故相傳為上思香豬最好也 。”上思炭烤香豬用傳統(tǒng)炭爐烤制 ， 烤前先加入各種香料腌制大約一個(gè)小時(shí) ， 等調(diào)料充分滲入豬肉中時(shí)即可上爐烤制 ， 待豬皮開始轉(zhuǎn)色時(shí) ， 再刷上一層山茶油 ， 以便把香豬的皮層炸脆 ， 直至皮呈棗紅色時(shí)即可出爐 ?？竞蟮纳纤枷阖i色澤金黃、皮酥肉嫩 ， 不腥不膩 ， 色香味俱全 ， 讓人垂涎欲滴 。
3、上思香菇：上思香菇產(chǎn)于十萬大山 ， 是上思縣的傳統(tǒng)出口產(chǎn)品 。傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是在每年的11~12月選天氣晴朗的日子 ， 將能生長香菇的樹木歡伐倒地 ， 待兩三個(gè)月后把樹干砍成若干段 ， 用刀斧將每段樹干表皮砍出若干刀口 ， 然后擱放于濕潤、蔭涼的溝邊或樹根下 ， 待第二年冬季即開始長菇 。用這種傳統(tǒng)方法生產(chǎn)出來的香菇雖個(gè)小 ， 但菇肥肉厚 ， 色澤棕黃 ， 醇香脆嫩 ， 營養(yǎng)豐富 。
4、防城港卷粉：防城卷粉是選用優(yōu)質(zhì)大米 ， 經(jīng)過一夜浸泡 ， 用石磨磨成槳備用 ， 然后用勺把約八十克的米槳均勻地倒在蒸格上蓋好 ， 等看到冒出蒸汽時(shí)就可以把蒸格拿下 ， 再把云耳、肉碎、蝦肉等配料均勻地撒在米粉上 ， 再用一條細(xì)細(xì)的竹子將米粉卷起即可 。
5、如意串燒蝦：將蝦用竹簽串起來 ， 經(jīng)腌制、油炸、燒制而成 。其特點(diǎn)是色澤紅亮 ， 外濃里鮮 ， 外香里嫩 ， 口味獨(dú)特 ， 為佐酒之佳肴 。
