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羊肉為什么那么貴 這四大因素你可知

小知識(shí)

去市場(chǎng)買(mǎi)肉的時(shí)候 ， 我們會(huì)發(fā)現(xiàn) ， 牛羊肉比豬肉要貴的 。 那么 ， 羊肉為什么那么貴？為什么牛羊肉比豬肉貴？
羊肉為什么那么貴
這個(gè)原因比較復(fù)雜了 ， 羊肉確實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 ， 但倒也不是說(shuō)羊肉就一定就比其他肉高貴很多 。 有它本身的因素 ， 也有歷史遺留的因素 。 也有習(xí)慣心理的原因 ， 就像很多地方甲魚(yú)很貴 ， 其實(shí)甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分和其他的雞肉 ， 魚(yú)類(lèi)等幾乎一致 。 具體原因體現(xiàn)在這些方面：
1、羊長(zhǎng)得慢 ， 不好養(yǎng) ， 吃的多 ， 產(chǎn)量少 ， 物以稀為貴 。 當(dāng)然 ， 也要看地點(diǎn) ， 也不是哪里的羊肉都貴的 。 要是距離產(chǎn)羊的地方太遠(yuǎn) ， 價(jià)格肯定不會(huì)便宜 。
2、如今的食品安全很成問(wèn)題 ， 故而只食草的羊身價(jià)自然扶搖直上 。 這個(gè)羊肉的價(jià)格自然是比豬肉貴上一大截 。 羊現(xiàn)在基本都是野外放養(yǎng)的 ， 幾乎不喂飼料的 ，  是綠色無(wú)公害的食品 ， 確實(shí)很好 。
3、還有一個(gè)就是歷史遺留的因素 。 很早的時(shí)候 ， 中國(guó)人就懂得馴養(yǎng)“馬牛羊豬狗雞”等六牲獲得肉食 ， 但不同的肉食在食物系統(tǒng)中有著不同的地位 ， 這種地位甚至影響到今天的肉類(lèi)價(jià)格 。
4、可能是炒作炒起來(lái)的 。 羊肉能御風(fēng)寒 ， 又可補(bǔ)身體 ， 對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果 ， 一直被譽(yù)為冬令補(bǔ)品 。 一到寒冬就刮起一股吃羊肉的風(fēng)潮 ， 價(jià)格容易炒得比較高 。

羊肉為什么那么貴 這四大因素你可知



牛羊肉和豬肉的歷史地位發(fā)展
【羊肉為什么那么貴 這四大因素你可知】先秦時(shí)期牛羊肉便是高大上的肉食
在古代的飲食習(xí)慣中 ， 豬肉在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)并非高大上的肉食 ， “天子食太牢 ， 牛羊豕三牲俱全 ， 諸侯食牛 ， 卿食羊 ， 大夫食豕 ， 士食魚(yú)炙 ， 庶人食菜 。 ”
只有牛羊才是上等的肉 ， 到了宋朝 ， 這種飲食特點(diǎn)被最大限度地發(fā)揮 ， 時(shí)至今日牛羊肉在市場(chǎng)上仍比豬肉昂貴 。
在古代的飲食習(xí)慣中 ， 牛羊毫無(wú)疑問(wèn)是最貴族化的肉食 ， 《禮記·王制》也說(shuō)：“諸侯無(wú)故不殺牛 ， 大夫無(wú)故不殺羊 ， 士無(wú)故不殺犬豕 ， 庶人無(wú)故不食珍 。 ”從排名上看 ， 牛羊在豬之上 。
先秦時(shí)期的為何牛羊在豬之上
這和肉食的珍貴程度有關(guān) ， 牛在農(nóng)耕時(shí)代是重要的生產(chǎn)資料 ， 在許多朝代都不許私自宰殺牛 ， 就如禮記所說(shuō) ， 連諸侯沒(méi)什么重要的事都不輕易殺牛 。
最早在漢代 ， 牛已經(jīng)被立法保護(hù) ， 漢律規(guī)定“不得屠殺少齒” 。 漢律對(duì)殺牛的懲罰十分嚴(yán)厲 ， 犯禁者誅 ， 要給牛償命 。
到了唐宋時(shí)期 ， 牛更是不管是否老弱病殘 ， 都在禁殺之列 ， 只有自然死亡 ， 或者病死的牛才可以剝皮售賣(mài)或者自己吃用 。
物以稀為貴 ， 牛肉自然在肉食排行榜中名列前茅 。 在《楚辭》的“大招”和“招魂”篇里分別呈現(xiàn)了兩桌異常豐盛的菜單 ， 有：八寶飯、煨牛腱子肉、吳越羹湯、清燉甲魚(yú)、炮羔羊、醋烹鵝、烤雞、羊湯、炸麻花、燒鵪鶉、燉狗肉 。 在菜單的排名中牛肉是排在第一位的 ， 其重要性不言而喻 。

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