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【筍干怎么挑選干竹筍的5大選購小竅門】春節(jié)將至，各家各戶要準備年貨了。筍干是其中比較受歡迎的年貨。筍干是新鮮毛筍經(jīng)煮熟、壓榨、焙干而成的。那么，筍干怎么挑選？
筍干怎么挑選：色澤
優(yōu)質(zhì)筍干色澤要以琉璃色、淺棕黃為好，并且有光澤。顏色不能太黃，要不然有可能是用硫磺熏過的，要追求本色。色澤暗黃為一般，醬褐色和黑色為次。另外，如果筍干異常發(fā)白，有刺鼻的硫磺味，則是硫磺筍干，要警惕。食用后，輕則頭暈嘔吐腹瀉，嚴重的會出現(xiàn)中毒癥狀。

筍干怎么挑選：筍節(jié)
如果筍節(jié)比較緊密、筍片短而闊、筍體肉厚的一般較嫩；而如果筍長超過30厘米，筍節(jié)稀疏、根部大，筍體薄的則一般較老。

筍干怎么挑選：水分
筍干含水量不應過大，受潮則易變質(zhì)發(fā)酸。含水量宜在14％以下，手握筍干折之即斷，并有響聲的，說明濕度適中，可如果折而不斷，或折斷無脆聲的，說明筍干水分大。折斷無脆聲為一般，折而不斷的是受了潮，不僅買了不合算，口感也不好，容易發(fā)霉。

筍干怎么挑選：產(chǎn)地
筍干因各地鮮筍質(zhì)量差異懸殊，加工工藝不同，因此也有優(yōu)劣好次，一般以閩貨為優(yōu) ，而贛、浙則稍次。閩筍脆嫩甘甜，素有“八閩山珍”之稱。清流縣加工的“閩筍干” ，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節(jié)短，肉厚脆嫩，香氣郁郁，稱為“玉蘭片” ，是“八閩山珍”之一，在國內(nèi)外名菜佐料中久負盛名。