白蘿卜心變黑還能吃嗎？很多人買來白蘿卜 ， 外面是好好的 ， 但是切開就發(fā)現(xiàn)里面變成了黑色 ， 這是不是蘿卜變質(zhì)了？這樣的蘿卜還能吃嗎？
白蘿卜心變黑還能吃嗎
不建議吃 。
白蘿卜心變黑有可能是變質(zhì)也有可能是成長過程缺少某些營養(yǎng)素 ， 如果是前者 ， 肯定是不能吃的 ， 但如果是后果 ， 吃是可以吃 ， 但是口感會(huì)變差很多 ， 而且普通人也沒有辦法去驗(yàn)證白蘿卜心變黑到底是何種原因 ， 所以還是建議都不要吃了 。
白蘿卜心變黑的原因
1.土壤缺硼
硼是植物生長必須的營養(yǎng)元素之一 ， 在白蘿卜的生長過程中 ， 如果水肥管理不當(dāng)就很容易引起硼缺乏癥 ， 輕癥時(shí)的蘿卜地上部分也沒有明顯癥狀 ， 但是收獲后切開蘿卜就會(huì)看到暗褐色的條斑 。 這種原因形成的“黑心蘿卜”吃了一般沒有什么影響 ， 但是不易軟化 ， 口感也會(huì)很差 。
2.氧化
此種解釋和切開的蘋果在空氣中放置一會(huì)兒就會(huì)變顏色 ， 雖然還可以吃 ， 但是味道出現(xiàn)了輕微的改變 ， 這可能就是氧化反應(yīng)；而且蘿卜中含有多酚物質(zhì) ， ， 多酚在堿性（菜刀）條件下會(huì)被氧化成藍(lán)色 ， 或者可以說是褐變作用 ， 而且低溫是酶促褐變的一個(gè)條件 ， 所以冬天切開蘿卜也可能是這種情況 ， 導(dǎo)致好好的白蘿卜變成了“黑心蘿卜” 。
3.黑腐病菌
黑腐病菌存在于許多植物中 ， 最常見的是多肉的黑腐病 ， 這種細(xì)菌侵入的方式就可以稱之為變質(zhì)了 ， 那么這樣變黑的蘿卜肯定是不能再吃了 。
【白蘿卜心變黑還能吃嗎 建議不吃“黑心”蘿卜】
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