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有人怕浪費，將火鍋中涮熟了吃不完的食物次日加熱后再吃。或是沒用完的火鍋湯第二天再加水用來煮，覺得這樣火鍋更夠味、夠辣。可是，這樣做對嗎？火鍋隔夜還能吃嗎？
火鍋隔夜還能吃嗎
已經(jīng)煮過的火鍋湯及其食材，隔夜了就都不能吃。
【火鍋隔夜還能吃嗎千萬不要吃隔夜的火鍋】1、隔夜火鍋湯的危害
火鍋湯煮30分鐘后亞硝酸鹽含量就會逐漸增多，肉類長時間高溫烹煮會釋放胺類物質(zhì)與亞硝酸鹽反應產(chǎn)生致癌的亞硝胺。而過夜的火鍋湯中有害物質(zhì)更多，更加不能喝的。另外，想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味，在開鍋不久時就要喝了，切勿待火鍋煮久后才喝，且也是少喝為宜。剩下的湯料最好扔掉。
2、隔夜火鍋菜的危害
已經(jīng)放在火鍋里煮過的菜，過夜后也是不能吃的。尤其是蔬菜類，因為葉菜菜中有很多硝酸鹽類，煮熟后過夜，硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，具有很強的致癌性；加上營養(yǎng)價值下降，菜的口感風味也變差很多。肉類的話，若保存的好，再次煮開就能吃了，只要不壞就行。但嚴格來說，也是不建議隔夜吃的。

當然，放在一邊還沒來得及煮的食材，隔夜了自然是還可以吃的。未煮食材放在冰箱中，在沒有壞的情況下第二天能拿來繼續(xù)做菜。不過，洗過的葉菜易腐爛，已經(jīng)腐爛的蔬菜是不能吃的，因為菜中硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽，在體內(nèi)形成的亞硝酸胺是世界公認的致癌物。
總之，火鍋食材最好吃多少買多少，吃多少涮煮多少，避免浪費。吃不完的火鍋湯菜不要放過夜再吃。就像我們說的剩飯剩菜一樣。何況，火鍋還煮那么長時間，對健康總歸是不好的。

吃隔夜火鍋的危害
食用過夜的火鍋湯菜，特別是剩余的蔬菜，含有豐富的硝酸鹽類，煮熟后若放置太久，會還原為有毒的亞硝酸鹽。吃進這種食物，經(jīng)吸收進入人體血液，血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，使血液正常攜帶氧功能受阻。可能引起中毒，如導致頭痛、頭暈、惡心嘔吐、腹瀉腹痛、嚴重者造成心肝腎損壞、血壓下降、大小便失禁、昏迷等。
若食用后出現(xiàn)上述身體不適者，應當立即食用火鍋，有必要的話，立即去醫(yī)院做檢查治療。