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蛋白和蛋黃哪個更有營養 原來真相是這樣

小知識

雞蛋作為很多人的早餐標配 ， 大部分人對蛋黃、蛋白都沒有特殊的偏好 ， 都能夠一視同仁地看待它們~但是 ， 也不排除有那么一小簇人 ， 只吃蛋黃或只吃蛋白 。 究其原因 ， 可能是因顏色、口感 ， 營養…等等一些不可描述的原因 ， 或出于對自身健康的考慮 ， 更多的人放棄了蛋黃…
帶你正確的認識蛋黃和蛋白
01蛋白與蛋黃到底哪個好？
【蛋白和蛋黃哪個更有營養 原來真相是這樣】其實 ， 蛋白與蛋黃都是好東西 。
蛋清（蛋白）
特點：蛋白質豐富 ， 養分專注卻單一
成分：含87%的水分和13%的固形物 ， 固形物中大概90%都是蛋白質
蛋黃
特點：“承攬”一切脂肪 ， 其它養分元素也豐厚
成分：成分較復雜 ， 蛋黃的蛋白質含量其實跟蛋清差不多 ， 還有32.5%的脂肪以及水、維生素、微量元素、膽固醇等 。
所以 ， 如果非要比個高低的話 ， 應該是蛋黃獲勝 。 但全蛋的營養才是最佳的 ， 挑食的寶寶們就別辜負母雞的一番心意了~
不過 ， 也有不少人擔心蛋黃的膽固醇、脂肪過高 ， 那么 ，

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02吃蛋黃會膽固醇高嗎？
確實 ， 雞蛋中的脂肪基本都集中在蛋黃里 ， 一枚蛋的蛋黃大約含 5 克脂肪 。
膽固醇是跟著脂肪一起的 ， 一枚雞蛋含有約 200 毫克的膽固醇（都在蛋黃中） 。
但你也別因為這個就嫌棄蛋黃了 ， 上面已經說過了 ， 蛋黃的其他營養也非常豐富 ， 而膽固醇其實也是人體所需要的 ， 只要不過量攝入 ， 其實大可不必過于擔心 。


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