冬天是打火鍋的好日子 ， 暖暖的狗肉火鍋 ， 深受不少人的喜愛 。 那么 ， 狗肉火鍋?zhàn)约涸诩以趺醋瞿兀?
家常狗肉火鍋的做法
【家常狗肉火鍋的做法】材料：狗肉1500克 ， 冬筍200克 ， 芹菜100克 ， 生姜適量 ， 大蒜適量 ， 小米椒適量
做法：
1、新鮮狗肉買回來(lái)洗凈 。 泡在清水里泡幾個(gè)小時(shí) ， 中途要換水 。
2、狗肉放高壓鍋內(nèi) ， 加八角 ， 桂皮等香料放入高壓鍋壓30分鐘 。
3、狗肉撈出來(lái)切塊 ， 狗肉湯記得不要倒掉哦 ， 留住備用 。 （或者是先切塊 ， 再燉煮）
4、冬筍事先用水焯熟 。 切絲備用 。
5、芹菜切好備用 ， 生姜大蒜小米椒也裝盤備用 。
6、倒入冬筍翻炒 。 加入芹菜翻炒 。 加小米椒翻炒 。
7、翻炒到6分熟 ， 加鹽 。
8、加入狗肉繼續(xù)翻炒 。
9、加生抽調(diào)味 ， 然后就倒入火鍋中 ， 把事先的狗肉湯也一起倒下去 。
10、放入事先切好的白蘿卜片在火鍋里燒煮片刻即可 。 加入白蘿卜能降低狗肉的熱性 。
小貼士
1、狗肉建議選擇重量在10千克左右的土公狗 ， 顏色以黃、 黑色為好 ， 這種狗肉才嫩 。
2、狗肉事先要多壓一下哦 ， 不然不容易爛 。
3、狗肉湯可不能倒掉 ， 精華都在里面 。
4、冬筍需過(guò)水先煮熟 。 冬筍含有草酸 ， 建議用沸水焯過(guò)去掉草酸再烹飪 。
5、狗肉一定要用涼水泡透,浸出血水 ， 至少5—6小時(shí) ， 泡一天最好 。 中間換幾次水 。 然后再反復(fù)沖洗 。 把狗肉放流水里沖洗半小時(shí)至一小時(shí)去凈血水 。
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