冬季涮火鍋時，金針菇是大多數(shù)人的最愛 。 可是，金針菇不易保存,保存不當容易發(fā)粘、滋生細菌 。 金針菇放久了我們常發(fā)現(xiàn)，有時候金針菇粘在一起 。 那么，金針菇有點粘還能吃嗎？
金針菇有點粘還能吃嗎
金針菇發(fā)黏一般是不建議吃的 。 但是，怕浪費的話，如果沒有霉變，沒有聞到明顯的酸味、酒精味，只是稍微有一點點粘手還是可以吃的 。 因為有可能不是變質(zhì)發(fā)粘，是放那受潮發(fā)粘導致的 。 可以嘗試用手捏一捏，如果爛了，那一定就是不新鮮的 。 如果沒怎么爛，就是有點癟了，那就沒什么大事 。 不過，這種也建議先用開水在鍋里焯2—3分鐘再下鍋 。 只是，表面已經(jīng)有些許粘液了,說明已經(jīng)被酵母菌所污染了,雖然經(jīng)過烹飪,酵母菌可被高溫殺死,但是味道確實已經(jīng)大不如新鮮的那么好了 。
當然，那種摸起來黏黏的，有明顯異味的絕對不能吃 。 酶變了的菇會變得帶有毒性 。 毒性的大小就要看它的酶變程度了 。 所以，一定不要吃，尤其是抵抗力比較差的人吃了更加比較麻煩 。
金針菇什么樣的才能吃
金針菇應該吃新鮮的 。 在菜市場買回來，當天及時食用最好 。
而新鮮金針菇應該是干凈的觸感，顏色比較純正，自然的顏色柔和而不亮，不會焉不拉機的，更何況還黏黏的 。
還有，新鮮的呈半球形，不要長開的 。 菌蓋未開的金針菇通常比較鮮嫩 。 另外，優(yōu)質(zhì)金針菇應沒有異味，而是特別有一股清香的味道，如果金針菇有刺鼻的氣味，可能是經(jīng)過特殊處理的，一定不要選購 。 有些金針菇可能用硫磺熏過，在購買時聞一聞，如果有聞到雞蛋樣刺鼻的味道就不要購買 。
金針菇怎么保存避免粘手
金針菇最好是吃新鮮的 。 在菜市場買回來，當天食用最好 。 而如果一定要保留，放冰箱是比較好的 。 冰箱低溫保存在三度左右 。 金針菇也是低溫生長菌類，在合適它生長的環(huán)境里短時間保存時最好的 。 保存時注意放在盤子里或盒子里：一不能沾水；二不能覆蓋塑料膜；三保存時間不要超過三天 。
【金針菇有點粘還能吃嗎 吃什么樣的金針菇比較好】
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