秋冬吃餃子不能錯過這個餡，多加一樣食材，餃子餡緊實又鮮香！
天冷了，包餃子的頻率就多了起來，好吃不如餃子，熱乎乎的餃子總是咱們最喜歡的 。
餃子吃什么餡的，全憑個人喜好，再過幾天就是立冬節(jié)氣，新的季節(jié)就到了，寒冷的天氣，有一樣食材要記得吃，不只是可以涼拌、做湯，做餃子餡更是好吃 。這個蔬菜就是蘿卜 。
俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，“冬吃蘿卜保平安”這是老百姓根據(jù)生活閱歷總結出來的實戰(zhàn)經驗 。
蘿卜有很多類型，紅蘿卜、白蘿卜、綠蘿卜等等，咱們生活中常吃的大都是綠蘿卜和白蘿卜 。
蘿卜特別適合于免疫力下降和胃腸不健康的群體，多吃蘿卜可以提高機體的免疫能力，有益于身體對食物的消化與消化吸收，可以協(xié)助腸道蠕動，另外還可以抑止胃酸過多，保持胃腸的身心健康，是秋冬季不可缺少的食材 。蘿卜的價格又一直是很低的，被老百姓換做是當家菜 。
今天我分享的就是蘿卜餡的餃子 。做蘿卜餡的餃子很多小伙伴有個疑惑，就是應不應該焯水 。對于喜歡吃餃子的我覺得，做餡還是不焯水的好 。
有人說蘿卜焯水后再做餡，能去掉蘿卜特有“蘿卜氣”味，但其實焯水后再做餡煮熟吃，味道反而不好了，同焯水還會使蘿卜的營養(yǎng)大量流失 。
先把蘿卜清洗干凈，用最細的那種擦絲器擦成細絲，直接放入鹽拌一拌，然后擠干、殺去蘿卜里的大部分水就可以了，這么做既不會讓蘿卜做餡時出水，也不會讓蘿卜丟失鮮味和營養(yǎng)，用綠蘿卜鈣能保持綠蘿卜的翠綠顏色，味道好吃也好看 。
蘿卜和生肉搭配做餡能抱團，今天我用的是熟的午餐肉來和蘿卜搭配做的餃子，多加一種材料，餡不僅會抱團還增鮮，很好吃！
材料：綠蘿卜1個，午餐肉1盒，雞蛋1個，大蔥1根，蠔油1勺，醬油1勺，鹽和食用油適量 。
做法：
1、用一個比較嫩一點的綠蘿卜來做餡是最好的，我用的是水果蘿卜，把蘿卜擦成細絲后用一勺鹽拌一拌，腌漬分鐘左右 。
2、午餐肉用刀切丁剁碎，根據(jù)自己的喜好來選擇量就行，比蘿卜少一些就好 。
3、蘿卜絲攥出去水后再剁一剁，剁好的蘿卜、五餐肉、再把大蔥切碎，收放一起 。
4、然后放入蠔油、醬油、食用油，鹽要少放或者不放，午餐肉本來就是咸口的，蘿卜絲也用鹽拌過，再加上蠔油和醬油的咸度，口輕的就可以了 。
5、把以上的所有材料拌勻，這時放入一個雞蛋，小一點的，也可以一邊淋入蛋液一邊攪拌，不要讓餡有發(fā)稀的感覺就行 。
6、把蛋液和所有材料拌勻就行 。這樣的餡包好的餃子又鮮又抱團 。
7、面團提前要和好，餳半小時以上最好 。做成面劑子，搟皮包餃子 。
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